Старовинний рецепт капусняку: як приготувати гуцульську росівницю

На Закарпатті готують різноманітні старовинні страви, які відрізняються особливим смаком. Родзинкою цього регіону є кукурудзяна крупа замість пшона. Саме її додають у традиційну росівницю. Ділимося рецептом цієї страви. 

• Можна у Великий піст 2023: рецепт рибних котлет із хека

Інгредієнти

• картопля - 2 шт.
• цибуля ріпчаста - 1 шт.
• морква - 1 шт.
• квашена капуста - 200 г
• кукурудзяна крупа - 150 г
• копчена паприка - 1/2 ч. л.
• сіль - за смаком
• перець чорний мелений - за смаком
• олія - 3 ст. л.
• лавровий лист - 1 шт.
• вода - 1 л
• зелень і сметана для подачі

Спосіб приготування

1. Нарізати картоплю, цибулю подрібнити, моркву натерти.
2. На розігрітій з олією сковороді обсмажити цибулю та моркву до м’якості. Додати копчену паприку.
3. Картоплю відварити в підсоленій воді, після закипання додати лавровий лист, капусту й готувати 10 хвилин.
4. Додати овочі, кукурудзяну крупу та готувати на повільному вогні до готовності крупи. Додати спеції.
5. Прикрасити при подачі сметаною та зеленню.

Раніше ми писали рецепт українського борщу з квашеною капустою. Якщо під рукою немає капусти, ви можете використовувати продукт зі своїх припасів.