Рецепт з Коломиї: традиційна українська кукурудзяна запіканка "Начинка"

Начинка - традиційна святкова покутська випічка з кукурудзяної крупи. Її готували переважно на свята, вона буває різною, і кожна ґаздиня її колись робила на власний смак. Нині рецепти "Начинки" на території Галичини, а особливо на Покутті, передаються із покоління в покоління. Своєрідною столицею цієї страви страви вважають Коломию. Відомий фуд-фотограф і кухар Едуард Насиров поділився своїм рецептом смачної української "Начинки".

• "Найсмачніше сало у моєму житті": рецепт запеченого генеральського сала від Володимира Ярославського

Інгредієнти:

• Молоко - 600 мл;
• кукурудзяна крупа середньо-дрібного помелу - 400 г;
• вершкове масло - 100 г;
• цибуля - 2 шт;
• рослинна олія - 2-3 ст/л;
• лавровий лист;
• сіль і перець.

Спосіб приготування:

1. Цибулю дрібно наріжте і обсмажте до золотистого кольору на олії.
2. Змішайте всі інгредієнти крім молока, прогрійте пару хвилин поки масло не розтане, потім влийте у суміш молоко посоліть та поперчіть до смаку і помішуючи доведіть до кипіння, вкладіть лавровий листок. Зменшіть вогонь і варіть ще кілька хвилин, до маса не загусне до консистенції густої сметани
3. Отриману суміш перекладіть в жароміцну форму застелену пергаментом і відправити в попередньо розігріту до 160 градусів духовку на 50-60 хвилин або поки не стане золотистим верх.
4. Подавайте в теплому або охололому вигляді як гарнір, з салатом/овочами/соліннями або замість хліба до борщу.

Раніше ми ділилися рецептом закарпатської мачанки, яку традиційно готують з кропиви.