Східна насолода: рецепт класичного турецького рахат-лукуму

Рахат-лукум настільки відомий, що вже став синонімом чогось солодкого та вишуканого. Його часто купують як смачний сувенір на Близькому Сході.

• Солодкий початок ранку: рецепт омлету з шоколадом та бананом

Хоч рахат-лукум і виглядає, як складна страва насправді готувати її можна приготувати на власній кухні. Тож не час для довгих роздумів. Ліпше почати готувати рахат-лукум за класичним рецептом.

Рецепт рахат-лукуму: інгредієнти

• 2 склянки цукру;
• 1 склянка води;
• 1/4 чайної ложки лимонної кислоти;
• 1 склянка крохмалю кукурудзяного;
• 1/2 чайної ложки ароматизатора на вибір (ваніль, рожева вода, м'ята тощо);
• 1/2 склянки горіхів на вибір (фісташки, мигдаль, волоський горіх тощо);
• цукрова пудра для посипання.

Спосіб приготування рахат-лукуму:

1. У каструлі з товстим дном змішайте цукор, воду та лимонну кислоту. Доведіть до кипіння на середньому вогні, помішуючи, аби цукор розчинився. Знизьте вогонь і варіть без помішування до досягнення температури 115°С.
2. У мисці змішайте крохмаль і дрібку лимонної кислоти. Поступово додавайте цю суміш у сироп, постійно помішуючи віночком, щоб не було грудочок. Варіть на слабкому вогні, помішуючи дерев'яною ложкою до загустіння маси (приблизно 40 хвилин).
3. Додайте ароматизатор і горіхи та добре перемішайте. Викладіть масу у форму, вистелену пергаментним папером або змащену олією. Розрівняйте поверхню і залиште остигати на кілька годин або на ніч.
4. Посипте поверхню рахат-лукуму цукровою пудрою і наріжте на квадратики. Обваляйте кожен шматочок у цукровій пудрі та складіть у банку чи контейнер із кришкою.

Зберігайти рахат-лукум можна до двох тижнів у холодильнику.

Якщо вам подобаються східні солодощі, пропонуємо також приготувати баклаву. Це неймовірно смачна та солодка страва з листкового тіста, горіхів та медового сиропу.