Рецепт сичуанської курочки: готується за 30 хвилин, а смак як у ресторані в центрі Шанхаю

Сичуанська кухня — це не просто гостро, це танець вогню і аромату. Цей рецепт курки — ідеальний баланс хрумкої текстури, пряного соусу та яскравих овочів. І головне — готується швидше, ніж ви дочекалися б доставки з азійського ресторану. Якщо хочеш вразити гостей або просто урізноманітнити своє меню — це саме те, що треба.

Інгредієнти

• 450 г курячого філе
• 60 г кукурудзяного крохмалю
• 60 мл олії
• Половина ріпчастої цибулі
• 1 шт червоного болгарського перцю
• 1 шт зеленого болгарського перцю
• 10-15 сушених перців чилі
• 1 ст. л. сичуанського перцю
• 1,5 ч. л. подрібненого часнику
• 1 ч. л. тертого імбиру
• 45 мл соєвого соусу
• 20 мл хойсін-соусу
• 15 мл кунжутної олії
• 1 ст. л. кукурудзяного крохмалю для соусу

Спосіб приготування

1. Наріжте філе кубиками, обваляйте у крохмалі, посоліть та поперчіть.
2. Розігрійте олію на сильному вогні, обсмажте курку до золотистої скоринки (10 хвилин). Вийміть й накрийте, щоб зберегти тепло.
3. У тій самій сковороді обсмажте цибулю, перець, чилі та сичуанський перець 3–4 хвилини.
4. Додай те до овочів часник та імбир, обсмажте ще 30 секунд.
5. Додайте курку у сковороду до овочів.
6. Змішайте кунжутну олію, столову ложку крохмалю, соєвий та хойсін соуси та влийте до сковороди, доведіть до кипіння, готуйте 1 хв до загустіння.
7. Подавайте з рисом або локшиною, прикрасьте зеленою цибулею чи кунжутом.