М'ясо не знадобиться: рецепт вегетаріанської пасти карбонара

Якщо ви не любите м'ясні страви або щось із додаванням навіть невеликих шматочків бекону, як у пасті карбонара, то спеціально для вас ми відшукали ідеальне рішення.

• Яйця по-флорентійськи: ідеальне рішення для початку дня

Сьогодні приготуємо вегетаріанську версію знаменитої італійської страви буквально за 10 хвилин.

Інгредієнти

• Цукіні - 4 шт
• Спагеті - 300 г
• Яєчний жовток - 3 шт
• Сир пармезан - 150 г
• Олія оливкова - 1 ст.л
• Чебрець - невеликий пучок
• Гриби - 200 г
• Часник - 4 зубчики
• Петрушка - невеликий пучок
• Сік лимона - 1/2 плода

Як готувати

1. У великій каструлі варіть у підсоленій воді розрізані вздовж навпіл, а потім по діагоналі цукіні без серцевини.
2. Спагеті відваріть за інструкціями виробника.
3. Для вершкового соусу змішайте виделкою яєчні жовтки з половиною тертого сиру, 3 столовими ложками води та приправами.
4. На великій сковороді розігрійте трохи оливкової олії. Вогонь встановіть середній. Обсмажуйте скибочки цукіні з чебрецем і меленим перцем приблизно 2 хвилини до золотистості, після чого додайте нарізані середніми шматочками гриби і готуйте ще 3 хвилини. У самому кінці додайте пропущений через прес часник.
5. Воду з пасти злийте, але не до кінця. Киньте її до цукіні з грибами та влийте 1 ополоник води з-під спагеті. Зверху викладіть соус, притрусіть свіжою петрушкою, цедрою лимона і соком, а потім додайте сир, що залишився.
6. Швидко все перемішайте. Яйце приготується, оскільки паста ще гаряча. Рекомендуємо їсти якомога швидше, щоб заправка не загусла.

Також варто спробувати ці свинячі відбивні в паніровці з кунжутом.