Ученые выяснили, почему людям приятен вкус шоколада

Шоколад является любимым лакомством многих людей. Ученые раскрыли секрет вкуса шоколада и выяснили, почему он так сильно нравится людям.

Детали

Ученые описали физический процесс, происходящий во рту, когда вы съедаете кусочек этого десерта. Они выяснили, что людей привлекает эффект таяния.

• 10 самых полезных продуктов

Исследователи выяснили, что когда шоколад сталкивается с языком, он выделяет жировую пленку, которая покрывает язык и другие поверхности во рту. Именно эта жировая плёнка заставляет чувствовать десерт гладким.

Почти сразу после того, как шоколад соприкасается с языком, высвобождаются жесткие частицы какао, и они становятся важными с точки зрения ощущений. Исследования показывают, что жир, который находится глубже внутри шоколада, играет довольно ограниченную роль и его можно снизить без изменения вкуса.

Профессор Анвеша Саркар поделился:

Если в шоколаде 5% жира или 50% жира, он все равно будет обеспечивать таяние во рту

Ученые надеются, что это исследование поможет создать более полезный шоколад с меньшим количеством жира и при этом, он будет таким же вкусным.

О том, можно ли пить кофе при кормлении грудью ходит немедленное число слухов. Некоторые утверждают, что в таком случае можно нанести вред ребенку, другие считают, что напиток наоборот приносит пользу. Украинская врач-педиатр Елена Резникова рассказала, можно ли пить кофе при грудном вскармливании.