Климатический парадокс урожая: почему более крупные плоды становятся менее полезными для здоровья?

Ученые установили, что изменения климата способствовали более быстрому росту растений. Однако питательных веществ в плодах стало меньше. Это показал эксперимент, в котором исследователи смоделировали повышение температур и увеличение концентрации углекислого газа, как сейчас происходит на Земле.

• От дефицита к достатку: британский прорыв обещает бесконечные запасы искусственной крови

Детали

Результаты работы свидетельствуют о том, что изменения климата угрожают не только меньшими урожаями из-за засух, но и снижением пищевой ценности той еды, которую удастся вырастить.

Было установлено, что несмотря на ускоренный рост и большую биомассу, растения содержали меньше кальция и некоторых антиоксидантов. Вероятно, они просто не успевали получать из почвы достаточно минералов, чтобы уровень других питательных веществ увеличивался так же быстро, как количество углеводов.

Также исследователи выяснили, что растения по-разному реагировали на такие условия роста, поэтому их эксперимент не позволяет предсказать, как будут развиваться другие культурные растения в условиях изменения климата. Однако все изучаемые растения считаются частью здорового рациона, поэтому их уязвимость к изменениям климата свидетельствует о том, что даже попытки правильно питаться могут быть недостаточны для обеспечения организма всеми питательными веществами.

Ранее мы писали о том, что уникальный черный айсберг поставил ученых в тупик.