Приготовление и потребление голубцов с картофелем вошли в нематериальное культурное наследие Украины

Национальный перечень элементов нематериального культурного наследия Украины добавил новый элемент. Речь идет о традиции приготовления и употребления постных голубцов с картофелем. В МКИП поделились рецептом этого необычного блюда.

• НАПК запускает новый раздел "Похищенное наследие": в чем суть?

Такие голубцы готовили в селе Солнечное Волновахского района Донецкой области, а также в местах проживания лемков на других территориях Украины и за границей. На сайте МКИП сказано:

Приготовление голубцов широко распространено в каждой лемковской семье. Это не только блюдо, но и традиция. Во время праздничного застолья хозяйка подавала картофельные голубцы последними, после чего вся семья понимала, что пора для Святого вечера. После этого нужно сохранять тишину до самого рассвета

Чтобы приготовить такие голубцы, нужно взять белокочанную капусту, листья которой необходимо отварить в подсоленной воде. Для начинки нужны тертый на мелкой терке и толченый картофель (в равных пропорциях), соль, перец, чеснок. В начинку к постным голубцам добавляют жареные на растительном масле лук и грибы. Потом постные голубцы тушат в томатном соусе.

Напомним, ранее мы делились, что в Международный список культурных ценностей попали еще 5 украинских объектов. В защиту ЮНЕСКО попали объекты культурного наследия во Львовской, Одесской, Черниговской и Закарпатской областях.