Как заготовить базилик на зиму: 8 лучших способов с пошаговыми инструкциями

Базилик — ароматная пряная трава, которая придаёт блюдам особый вкус и свежесть. Летом его легко найти на рынке или вырастить на даче, но зимой свежие листья стоят дороже и встречаются реже. К счастью, есть несколько способов сохранить базилик на зиму без потери его аромата и пользы. В этой статье мы рассмотрим самые популярные и надёжные методы заготовки, чтобы радовать себя любимой приправой круглый год.

Почему стоит заготавливать базилик на зиму

• Сохранение аромата и вкуса. При правильной заготовке эфирные масла и полезные вещества остаются в листьях.
• Экономия. Летний базилик стоит дешевле, чем в межсезонье.
• Удобство. Заготовки упрощают приготовление блюд зимой — не нужно искать свежую зелень.

1. Заморозка базилика

Заморозка — один из самых простых и быстрых способов заготовки. Листья после разморозки сохраняют цвет, аромат и вкус.

Как заморозить базилик:

1. Отберите свежие листья, промойте их и обсушите.
2. Нарежьте или оставьте целыми.
3. Разложите по пакетам или контейнерам.
4. Можно заморозить в форме для льда, залив листья водой или оливковым маслом.

2. Сушка базилика

Сушёный базилик удобен в хранении и занимает минимум места.

Способы сушки:

• На воздухе. Листья раскладывают на бумаге в тени и сушат 5–7 дней.
• В духовке. При температуре не выше 40–50 °C, с приоткрытой дверцей.
• В электросушилке. Быстрый и удобный способ.

Совет: храните сушёный базилик в герметичной банке, в тёмном месте.

3. Приготовление базиликового масла

Ароматное масло — отличная заправка для салатов, пасты и овощных блюд.

Рецепт:

1. Листья промойте, обсушите и измельчите.
2. Поместите в бутылку и залейте оливковым маслом.
3. Настоите в холодильнике 5–7 дней.

4. Песто из базилика

Песто можно заморозить порциями и использовать зимой для пасты, пиццы или бутербродов.

Классический рецепт:

• базилик — 100 г;
• оливковое масло — 80 мл;
• кедровые орехи — 30 г;
• чеснок — 2 зубчика;
• пармезан — 50 г.

Все ингредиенты измельчите в блендере до однородности, разложите по контейнерам и заморозьте.

5. Соление базилика

Как приготовить:

1. Листья промыть и обсушить.
2. Пересыпать солью в стеклянной банке.
3. Закрыть крышкой и хранить в холодильнике.

Солёный базилик прекрасно подходит для супов и тушёных блюд.

6. Базилик в уксусе

Ароматный уксус с базиликом можно использовать для маринадов и соусов.

Рецепт:

1. В бутылку с уксусом добавить свежие листья.
2. Настоять 2–3 недели в тёмном месте.
3. Процедить и перелить в чистую бутылку.

7. Базилик в маринаде

Как приготовить:

• Листья уложить в банку.
• Залить горячим маринадом (вода, соль, сахар, уксус).
• Простерилизовать и закатать крышкой.

8. Заморозка базилика с маслом

Листья измельчить, смешать с маслом и разложить в форму для льда. Такие кубики удобно добавлять в блюда зимой.

9. Комбинированные заготовки

Пример: смесь базилика с петрушкой, укропом и кинзой, замороженная или высушенная. Это универсальная приправа для супов, соусов и вторых блюд.

Полезные советы

• Для заготовки выбирайте свежие, неповреждённые листья.
• Не мойте базилик заранее, если планируете сушить его на воздухе — лишняя влага замедлит процесс.
• Храните заготовки в герметичных ёмкостях, вдали от солнечного света.

Итог

Заготовить базилик на зиму можно разными способами: заморозить, высушить, засолить или приготовить ароматное масло. Каждый метод по-своему удобен, и вы можете выбрать тот, который лучше подойдёт вашему стилю приготовления пищи.