Топ-7 салатов из молодой капусты – рецепты

Салат из молодой капусты – один из первых и самых любимых весенних салатов. Они сочные, витаминные, хрустящие и пахнут весной. В этой статье мы собрали несколько нехитрых рецептов таких салатов. Они отлично подойдут для ежедневного меню, но и на праздничном столе тоже будут смотреться хорошо.

Салат из свежей капусты с морковью

Все хоть раз в жизни пробовали такой незамысловатый салат из сочетания свежей капусты и моркови. Теперь самое время попробовать его приготовить самостоятельно. Этот хрустящий капустный салат подойдет к любому гарниру.

Ингредиенты:

• капуста белокочанная – 100 граммов;
• морковь – 50 граммов;
• соль – 0,25 чайных ложки;
• лимон (сок) – 1 столовая ложка;
• масло растительное – 1 столовая ложка;
• петрушка свежая для подачи – 3 листочка.

Приготовление

1. Капусту мелко нашинкуйте ножом.
2. Морковь очистите, вымойте и натрите на крупной терке.
3. В салатнике соедините капусту и морковь.
4. Добавьте соль и столовую ложку лимонного сока.
5. Заправьте салат растительным маслом и перемешайте.
6. Выложите салат из свежей капусты и моркови и украсьте листиком петрушки. Приятного аппетита.

Салат из свежей капусты с огурцами

Этот салат великолепно подходит к мясу, рыбе и птице. Многие в этот салат добавляют кислые ягодв (например, клюкву) или лимонный сок. Мы же предлагаем рецепт без добавления кислинки.

Ингредиенты:

• капуста белокочанная – ½штуки;
• огурцы – 1 штука;
• укроп – ½ пучка;
• петрушка – ½ пучка;
• соль – 1 щепотка;
• масло растительное – 2 столовые ложки.

Приготовление

1. Нарежьте капусту тонкой, не очень длинной соломкой. Огурец нарежьте половинками или соломкой.
2. Зелень измельчите произвольно. Посолите, добавьте масло и хорошенько перемешайте.
3. Дайте салату немного постоять, чтобы соль пропитала ингредиенты. Достаточно будет 10 минут. Приятного аппетита!

Салат из свежей капусты с помидорами

В помидорах, огурцах и зелени содержится множество витаминов и других полезных веществ. Поэтому не забывайте почаще добавлять их в свой капустный салат.

Ингредиенты:

• капуста – 1 маленький кочан;
• помидор – 1 штука;
• огурец – 1 штука;
• зеленый лук – 1 пучок;
• петрушка – 1 пучок;
• растительное масло – по вкусу;
• соль – по вкусу.

Приготовление

1. Вымойте капусту и тонко нашинкуйте.
2. Помидор и огурец нарежьте как можно тоньше.
3. Нарежьте зеленый лук и петрушку.
4. Все перемешайте, посолите и заправьте растительным маслом.

Салат из свежей капусты с яйцами и кукурузой

Такой салат без майонеза получается хрустящий, вкусный, а его аромат вызывает аппетит.

Ингредиенты:

• капуста белокочанная – 2-3 листа;
• помидор – 1 штука;
• огурец свежий – 0,5 штук;
• кукуруза консервированная – 0,5 банки;
• яйца отварные – 2 штуки;
• зелень укропа – 0,5 пучка;
• лук зеленый – 0,5 пучка;
• чеснок – 2 зубчика;
• соль, перец молотый – по вкусу;
• масло растительное – 2-3 столовые ложки.

Приготовление

1. Нашинкуйте капусту. Добавьте к ней нарезанные соломкой огурец и помидор.
2. Вареные яйца тоже нарежьте соломкой и добавьте к овощам.
3. Нарубите зелень и добавьте в салат из яиц и овощей. Добавьте измельченный чеснок.
4. Всыпьте кукурузу. Добавьте соль, перец и растительное масло. Все перемешайте. Салат получается очень сочный и хрустящий, заправлять его нужно непосредственно перед подачей.

Салат из молодой капусты с оливками и зеленым горошком

Оливки придают нотки пикантности для свежей молодой капусты, а горох отлично дополняет вкус.

Ингредиенты:

• капуста молодая – 500 граммов;
• оливки зеленые – 1 банка (300 граммов);
• горошек зеленый – 1 банка (400 граммов);
• укроп – 1 пучок;
• соль – ½ чайные ложки;
• горчица зернами – 2 столовые ложки;
• мед – 1 чайная ложка;
• масло растительное нерафинированное – 3 столовые ложки;
• лимонный сок – 2 столовые ложки;
• перец черный молотый – ½ чайные ложки.

Приготовление

1. Мелко нашинкуйте молодую капусту. Зеленые оливки без косточки нарежьте колечками. Мелко порежьте небольшой пучок укропа.
2. В миску выложите нашинкованную капусту, нарезанные оливки, банку консервированного горошка и порезанный укроп.
3. Далее готовим заправку для салата. В миске смешиваем соль, 2 чайные ложки горчицы зернами (или обычной горчицы), чайную ложку меда, нерафинированное растительное масло, 1-2 столовые ложки лимонного сока и черный молотый перец. Все хорошенько перемешиваем.
4. Заправьте салат приготовленной заправкой. Снова все перемешайте.
5. Салат получается по-весеннему свежий, легкий и ароматный.

Салат "Короли и капуста"

Ингредиенты:

• куриное филе – 400 граммов;
• капуста молодая – 500 граммов;
• зеленый лук – 1 пучок;
• укроп – 1 пучок;
• перец черный молотый – по вкусу;
• приправа для курицы – 1 чайная ложка;
• горчица – 1 чайная ложка;
• соль – по вкусу;
• масло растительное нерафинированное – 3 столовых ложки;
• уксус 9% - 1 чайная ложка;
• масло растительное для жарки.

Приготовление

1. Сначала подготовим куриное филе. Филе помойте, обсушите, с двух сторон поперчите, натрите солью и приправой для курицы. Обжарьте на большом огне в небольшом количестве масла примерно по 1 минуте со всех сторон до золотистой корочки. Слейте подсолнечное масло со сковороды и налейте к мясу 100 миллилитров воды. Накройте крышкой и тушите на медленном огне еще 10 минут.
2. Выньте готовое мясо на тарелку и дайте ему немного остыть, чтобы можно было его взять в руки. А сковороду с соусом пока снимите с огня.
3. Остывшее филе нарежьте небольшой соломкой. Сковороду с соусом опять поставьте на огонь и положите порезанное мясо. Куриное филе перемешайте с соусом и потушите на небольшом огне, пока весь соус не впитается в мясо.
4. Мелко нашинкуйте молодую капусту. Порежьте зеленый лук и небольшой пучок укропа.
5. В миску положите нашинкованную капусту, зеленый лук и приготовленное мясо.
6. Подготовьте заправку для салата. В отдельной миске смешайте примерно половину чайной ложки соли, одну чайную ложку горчицы, 2-3 столовые ложки нерафинированного растительного масла и 1 чайную ложку 9% уксуса. Все хорошо перемешайте.
7. Приготовленную заправку выливайте в салат. Салат перемешайте и можно подавать на стол.
8. Такой салат можно приготовить как на каждый день, так и на праздничный стол.

Салат с курицей, капустой, помидорами, сыром и сухариками

Салат с идеальным сочетанием ингредиентов. Кубики твердого сыра, сочные помидоры, хрустящая молодая капуста и домашние сухарики вместе с питательной отварной курицей – что может быть лучше?

Ингредиенты:

• куриное филе – 300 граммов;
• капуста белокочанная молодая – 300 граммов;
• сыр твердый – 60 граммов;
• помидор – 1 штука;
• хлеб белый – 80 граммов;
• майонез – 80 граммов;
• масло растительное – 2 столовые ложки;
• соль – ½ чайных ложки;
• травы итальянские сушеные – ½ чайных ложки;
• перец черный молотый – 1 щепотка.

Приготовление

1. Подготовьте ингредиенты. Сухарики можно подготовить самостоятельно или купить в магазине уже готовые. Если будете готовить их самостоятельно, можно использовать вчерашний хлеб. Куриное филе заранее разморозьте при необходимости.
2. Вскипятите 700 миллилитров воды и выложите в кипящую воду куриное филе. Варите куриное мясо 25-30 минут, до мягкости. Затем выключите огонь и остудите филе в бульоне – так оно станет сочнее.
3. Достаньте остывшее куриное мясо из бульона и нарежьте крупными кубиками.
4. Капусту мелко нашинкуйте ножом или измельчите специальной шинковкой. У белого хлеба срежьте корочки и нарежьте хлеб кубиками.
5. В сковороде разогрейте 2 столовые ложки растительного масла и переложите в сковороду кубики хлеба. Посолите, поперчите и присыпьте хлеб итальянскими травами.
6. Обжарьте кубики хлеба со всех сторон до румяной корочки в течение 3-4 минут. Рекомендуем постоянно помешивать, чтобы сухарики не пригорели.
7. Помидоры разрежьте на четыре части, жидкую часть с семенами удалите. Оставшуюся мякоть нарежьте небольшими кубиками. Твердый сыр тоже нарежьте кубиками.
8. В глубоком салатнике соедините помидор, сыр, куриное филе и молодую капусту. Добавьте соль и черный перец. Перемешайте.
9. Затем добавьте майонез в салат и снова перемешайте.
10. Салат с курицей, капустой, помидором и сухариками готов. Сухарики лучше добавлять к остальным ингредиентам непосредственно перед подачей, чтобы они не размокли и остались хрустящими.