Вкус детства: вкусные пончики со сгущенным молоком и орехами от Евгения Клопотенко. Рецепт

Вкусные пончики – это настоящий вкус детства. Кто хоть раз попробовал их, обязательно захочет еще. Приготовим сегодня этот вкусный десерт с помощью рецепта и советов от главного шеф-повара Украины – Евгения Клопотенко.

• Блины с паштетом, которые станут хитом. Видеорецепт

Ингредиенты:

• 50 г грецких орехов
• 250 г творога 250 г творога
• 2 яйца
• 3 ст. л. сахара
• ⅓ ч. л. соли
• 150 г муки
• 10 г разрыхлителя
• 250 мл масла для жарки\фритюра
• 150 мл сгущенного молока

Приготовление:

1. Включите духовку разогреваться до 170 г, выложите на застеленный пергаментом противень 50 г орехов и запекайте их 10 мин. Если орехи у вас и так хорошо обжарены, можете пропустить этот шаг.
2. 250 г творога, 2 яйца и 50 г запеченных орехов взбейте блендером в однородную массу.
3. Переложите творожно-яичную массу из чаши блендера в большую миску, добавьте к ней 150 г просеянной муки, 10 г разрыхлителя, 3 ст. л. сахара, ⅓ ч. л. соли и замесите тесто.
4. Смазанными в масле руками сформируйте шарики, весом по 20-25 г каждый (размером с грецкий орех). Для удобства, выкладывайте пончики на лист пергаментной бумаги.
5. Разогрейте масло для фритюра. Окуните в него деревянную шпажку: если вокруг шпажки появляются пузырьки – можно начинать жарить. Осторожно выложите пончики в масло и жарьте до золотистого цвета, на среднем огне и постоянно помешивая.
6. Готовые пончики выложите на бумажное полотенце, чтобы оно впитало лишнее масло. Для подачи полейте их сгущенным молоком.

Советы от Евгения, которые сделают пундики такими же вкусными, как в детстве:

• Масло для жарки выбирайте только рафинированное, ведь оно имеет более высокую температуру дымления. Используйте фритюрницу или кастрюлю с толстым дном для жарки.
• Избегайте попадания воды в разогретое масло, это может быть опасным.
• Творог подойдет любой жирности. Домашний творог может быть еще более нежным на вкус, но и магазинный, например, с 5-9% жирности, также подойдет.

Ранее мы писали, как приготовить мандариновый пирог к Новому году.