Трендовый меренговый рулет с мандаринами: вкус Нового года. Видеорецепт

Сезон мандаринок - в разгаре. Предлагаем приготовить нежный меренговый мандариновый рулет.

• Шоколадное печенье "шишки": создаст рождественское настроение. Видеорецепт

Здесь слова лишние - это просто слишком вкусно и нежно, а готовить с фудблогером Ольгой Головиной еще и очень легко.

Что нужно

Меренга

• белки - 6 шт
• сахар - 240 г
• лимонная кислота - 1/3 ч.л
• кукурузный крахмал - 20 г
• соль - щепотка
• Мандариновая прослойка:
• мандарины - 300 г
• сахарная пудра или сахар - 35 г
• желтки - 2 шт
• кукурузный крахмал - 15 г

Крем

• сыр (Филадельфия) - 300 г
• сливки 33% - 150 мл
• сахарная пудра - 40 г

Приготовление

1. К белкам добавляем соль и лимонную кислоту, взбиваем до пиков, начинаем добавлять сахар и продолжаем взбивать.
2. Взбиваем до тех пор, пока масса не будет сохранять форму.
3. Проверяем, перевернув миску, масса не должна вытекать. Далее добавляем крахмал и снова взбиваем.
4. На пергамент выкладываем белковую массу, подсушиваем 40-45 минут при 140°. Далее накрываем еще одним листом пергамента и переворачиваем. Когда корж остынет, снимаем верхний слой пергамента.
5. Чтобы сделать мандариновую прослойку, мандарины очищаем и перекладываем в блендер.
6. Взбиваем до состояния пюре и добавляем желтки, крахмал и сахарную пудру. Перемешиваем.
7. Перекладываем в кастрюльку, доводим до кипения и варим несколько минут, пока масса не загустеет. Даем ей остыть, перетираем через сито и смазываем ею корж меренги.
8. Для крема в творог добавляем сливки и сахарную пудру и взбиваем до загустения. Выкладываем крем на мандариновый слой.
9. Заворачиваем рулет и оставляем в холодильнике минимум на час.
10. Украшаем по вкусу.

Ранее мы готовили Шоколадный брауни для уютных семейных вечеров: максимально легкий видеорецепт.