Безе "елочки": секрет создания известного новогоднего десерта (видео)

Безе "елочки" создают новогоднее настроение, станут украшением на тортике, или их можно просто съесть прямо с палочки. Попробуйте приготовить вместе с фуд-блогером Ольгой Головиной.

• Никто не верит, что этот торт печь не нужно: мандариновое тирамису

Готовятся супер легко, сохраняйте рецепт.

Что нужно

• белки - 4 шт. (обязательно охлажденные)
• сахарная пудра - 200 г
• соль - щепотка
• лимонная кислота - щепотка
• краситель
• кондитерская посыпка

Приготовление

1. Надо сначала идеально отделить желток от белка. Также идеально сухими и чистыми должны быть сосуд и венчик, которыми вы будете пользоваться.
2. Белок должен быть охлажденным.
3. Начинаем взбивать его и постепенно всыпаем сахарную пудру. Взбиваем достаточно долго, до пиков. При переворачивании он не должен выливаться и терять форму.
4. В процессе взбивания добавляем лимонную кислоту и соль. Когда белок будет необходимой консистенции, добавляем пищевой краситель. Снова взбиваем и перекладываем в кондитерский мешок.
5. Подготовьте деревянные шпажки, именно они будут палочками для безе.
6. На противень выкладываем силиконовый коврик или пергамент с силиконовым покрытием. С них безе будет хорошо отставать.
7. Выкладываем безе, как показано на видео, в форме елочки. По желанию посыпаем кондитерской посыпкой.
8. Подсушиваем на режиме конвекции при 80° 2,5 - 3 часа. Если у вас нет режима конвекции, то ставьте только один противень, несколько одновременно ставить нельзя. С конвекцией можно два одновременно.
9. Через 2,5-3 часа безе готовы, можете их вынимать, даете им высохнуть и смакуете.

Приятного аппетита!

Также попробуйте приготовить: Постные пампушки с маком на Сочельник: вкус детства. Видеорецепт.