Вкус лета посреди зимы: вишневый чизкейк из консервированных ягод (видео приготовления)

Этот вишневый чизкейк напомнит о лете в холодные зимние дни, а еще станет украшением стола на новогодние праздники. Попробуйте приготовить его вместе с фудблогером Ольгой Головиной.

• Безе "елочки": секрет создания известного новогоднего десерта (видео)

Что нужно (на форму диаметром 24 см)

Бисквит

• яйца - 4 шт.
• сахар - 140 г
• мука - 120 г
• какао - 2 ч.л
• вишня консервированная - 150-200 г

Творожный

• творог кисломолочный мелкозернистый - 700 г
• сахар - 180 г
• сливки 33% - 250-300 мл
• ванильный сахар - пачка
• желатин - 28 г
• вода - 100 мл

Вишневый

• вишневый сок - 200 мл
• вода - 50 мл (добавляем к соку, если очень концентрированный)
• желатин - 10 г
• вода - 50 мл (для желатина)

Приготовление

1. Для бисквита: желтки отделяем от белков. К желткам добавляем 60 г сахара и взбиваем до светлого желтого цвета. Белки там же собираемся отдельно с сахаром 60 граммов до пиков.
2. Добавляем желтки к белкам и аккуратно лопаткой перемешиваем. Просеиваем муку и снова перемешиваем.
3. Разделяем на две равные части и в одну из них добавляем какао и перемешиваем до однородности.
4. В форму, застеленную пергаментом, выкладываем светлый слой теста и хаотично выкладываем ложкой шоколадное тесто. Сверху кладем вишни и выпекаем 35 минут при 180°.
5. Даем готовому бисквиту остыть.
6. Тем временем готовим творожный слой.
7. Желатин заливаем водой и даем ему 10 минут, чтобы он набух. Далее перекладываем в сотейник и нагреваем, чтобы он полностью растворился. Ни в коем случае не доводим до кипения. Даем остыть желатину.
8. Творог взбиваем блендером, добавляем сахар и снова взбиваем.
9. Далее вливаем сливки и продолжаем взбивать. Добавляем желатин комнатной температуры и еще раз перемешиваем. Выкладываем творожный слой на бисквит и кладем в холодильник до полного застывания на 3-4 часа.
10. Для вишневого слоя к вишневому соку добавляем воду. Делать это не обязательно, но я добавляла, потому что у меня сок очень концентрированный.
11. К желатину добавляем воду, даем ему 10 минут, чтобы он набух и дальше растапливаем на небольшом огне, но не кипятим.
12. Желатин должен остыть до комнатной температуры, тогда смешиваем его с соком и выливаем третий слой. Кладем в холодильник до полного застывания.

Приятного аппетита!

Также попробуйте приготовить мандариновое тирамису.