Гости будут в восторге: видеорецепт меренгового рулета с малиновым курдом

Готовим невероятно вкусный меренговый рулет с малиновым курдом. Можно брать другие ягодки (те, которые есть в морозилке). Этот рулет получается невероятно воздушный и очень вкусный. Приготовьте и убедитесь в этом.

• Наполеон с невероятно вкусным кремом: простой видеорецепт, который сможет повторить каждый

Ингредиенты:

Для коржа:

• яичные белки 200 г.
• сахар 260 г.
• щепотка соли
• щепотка лимонной кислоты
• 60 г крахмала кукурузного

К белкам добавляем соль, кислоту и начинаем взбивать. Затем постепенно всыпаем сахар и взбиваем до устойчивых устойчивых пиков (это важно).

Всыпаем крахмал и взбиваем на низких оборотах миксера.

Выкладываем маренгу на противень застеленный пергаментом и выпекаем-сушим при температуре 150 градусов 25-30 мин.

Достаем, переворачиваем и снимаем пергамент.

Для малинового курда:

• 300 г малины (у меня замороженная)
• 2 желтка
• 40 г сахара
• 20 г. крахмала кукурузного

Ставим на огонь малину, сахар и желтки. Все это провариваем, затем добавим крахмал и варим до загустения, постоянно перемешиваем.

Охлаждаем и перетираем от косточек.

Для крема:

• сливки 33-36% 100 мл.
• пудра 20 г.
• крем сыр 300 г.

Холодные сливки и холодный крем сыр взбиваем, добавляем пудру.

Выкладываем на корж сначала малиновый курд, затем крем и плотно скручиваем в рулет. Даем несколько часов настояться и смакуем.

Ранее мы предлагали попробовать рецепт жульена в корзинках.