Самый нежный зимний десерт: готовим меренговый рулет дома

Рецептом легкого и нежного как облако меренгового рулета поделилась фудблогер Анастасия Закулина.

• Пирожное "милк слайс" - готовим дома: видеорецепт

Детали

Ингредиенты:

• Белок 190г;
• Сахарная пудра 300г;
• Кукурузный крахмал 30г;
• Лимонная кислота 1г;
• Щепотка соли;
• Цедра половины половины 1го апельсина/лимона

Для крема:

• Маскарпоне 250г;
• Сливки 33%-100г;
• Сахар 50г

Для начинки:

• Малина 150г (или другие ягоды)

Приготовление:

Для приготовления меренги используем только чистую посуду, без капель воды. Желательно, но необязательно, чтобы белки были старыми (для этого, просто оставь в холодильнике под пленкой на 3-4 дня)

• Белок обязательно должен быть без частиц желтка
• К белкам добавить соль, лимонную кислоту, взбить миксером до легкой пены.
• Добавить сахарную пудру в несколько приемов и взбивать еще 10 минут. Белковая масса должна получиться стабильная!
• Далее добавить крахмал и цитрусовую цедру (так совсем не будет запаха яиц) и осторожно перемешать смесь. Она получается блестящая, однородная и очень стабильная
• На пергамент выложить меренгу, разровнять равномерным слоем и отправить в разогретую духовку до 150 * на 30 минут
• Достать из духовки и подождать, чтобы корж немного остыл, перевернуть на другой лист пергамента, а первый пергамент убрать
• Для крема смешать все ингредиенты и взбить венчиком или миксером до плотной массы

Собрать рулет: на меренгу выложить крем (небольшую часть можно оставить для украшения), далее ягоды (у меня это малина) и осторожно завернуть в рулет.

И помните, меренговый рулет нужно съесть за 2 дня.

Читайте также, гарантированно понравится всем: готовим печенье с необычным ингредиентом. Видеорецепт.