Грибная подлива, которая подойдет к любому гарниру: готовим настоящую галицкую мачанку

Рецепт мачанки принадлежит старинной галицкой кухне. Издавна, в карпатских регионах Украины готовили грибную подливу, которой поливали вареники, картофельное пюре и голубцы.

• Идеальные хот-доги в духовке: рецепт с видео приготовления

Мачанку можно сделать более густой и есть ее просто с хлебом - мокая его в подливку. Традиционно блюдо готовят со сметаной, но существует и веганский/постный вариант - на воде.

Рецепт мачанки: ингредиенты

• 120 г сухих грибов
• 250 г лука
• 2ст. л муки
• 3 ст. л сметаны (15%)
• сушеный чеснок, соль, перец
• 20 мл. растительного масла
• 400 мл воды

Способ приготовления мачанки:

1. Сухие грибы залейте кипятком и оставьте на 25 мин. Затем воду слейте, а грибы нарежьте небольшими кусками.
2. Вливаем в сковородку масло, бросаем лук, и на среднем огне обжариваем 6 мин.
3. Параллельно, на сухой сковородке на большом огне обжарьте до коричневого цвета муку - постоянно ее перемешивайте чтобы не сгорела.
4. Берем холодную (это важно) воду, и бросаем туда муку, и все вымешиваем до однородности.
5. Через сито перелейте воду с мукой в сковородку, чтобы не осталось комочков. Добавьте также грибы, и всыпьте соль, перец, и сушеный чеснок.
6. Перемешивая, на малом огне тушите около 20-25 мин.
7. Добавьте несколько ложек сметаны или сливок, и протушите перемешивая еще 10-12 мин и подавайте.

Если вам хочется чебуреков, не обязательно тратить кучу времени на приготовление теста. Можно сделать более простой, но не менее вкусный вариант с лавашем. Чебуреки в лаваше готовятся проще и быстрее классических.