Древнее блюдо Ивано-Францовщины: рецепт засыпанной капусты

Засыпанная капуста - старинное украинское блюдо. На Западе Украины без него когда-то не представляли ни одной свадьбы. Его до сих пор готовят как на праздники, так и на каждый день с пшеном и шкварками.

• Овощной суп-пюре с запеченной курицей

Есть несколько вариантов его приготовления, но неизменный ингредиент в каждом рецепте - это капуста, квашеная или свежая, которую засыпают пшеном. Засыпанную капусту любил известный украинский писатель Иван Франко.

Рецепт засыпанной капусты: ингредиенты

• Капуста квашеная - 900 г
• Пшено шлифованное - 5 ст. л.
• Яйцо - 1 шт
• Сметана (20%) -370 г
• Лук репчатый -3 шт
• Подчеревок свинной -500 г
• Соль, перец - по вкусу.

Способ приготовления засыпанной капусты:

1. Квашеную капусту отжимаем, нарезаем, заливаем холодной водой и ставим варить почти до готовности;
2. Пшено заливаем кипятком, оставляем запариваться на 15-20 мин, затем сливаем с него воду;
3. Взбиваем яйцо, перетираем его с пшеном, засыпаем его сверху на капусту и НЕ перемешиваем пока не сварится пшено (вода должна покрывать пшено где-то на 1 см);
4. Лук нарезаем кубиком, поджариваем до золотистости, добавляем сметану и прогреваем;
5. Вливаем нашу зажарку в капусту и только тогда хорошо перемешиваем;
6. Доводим засыпанную капусту по вкусу по соли и перцу и варим до такой консистенции, как вы видите на видео;
7. Нарезаем мелко лук, а подчеревок нарезаем на куски;
8. Жарим подчеревок, пока сало практически не вытопится, добавляем лук, солим, перчим и жарим до румяности;
9. Накладываем в миску капусту, сверху кладем шкварки и наслаждаемся этим колоритным и нереально вкусным блюдом.

Предлагаем приготовить особенно нежный и вкусный печеночный торт со сладкой ноткой. В результате вы будете наслаждаться невероятно аппетитным блюдом.