Рецепт домашней колбасы: магазинная не идет ни в какое сравнение

Рецепт домашней колбасы в некоторых семьях передается в буквальном смысле по наследству. Наши предки умели прекрасно готовить из доступных продуктов, а результат поражал необычным вкусом и полезными свойствами.

• Настоящие картофельные галушки по-украински: с беконом и лучком

Как известно, празднование Пасхи связано с приготовлением самых разных блюд, причем хозяйки не ограничиваются стандартной выпечкой пасок и украшением яиц интересными узорами.

Подают на стол и колбасу, при этом сделать ее можно довольно просто, поэтому не придется тратить деньги на покупку пропитанных химией магазинных вариантов.

Ингредиенты

• Свиной ошеек — 2 кг;
• Мясо телячье — 1 кг;
• Оболочка — 7 м;
• Пищевая селитра — 4 г;
• Вода — 1 ст;
• Чеснок — 20 зубчиков;
• Яйца — 5 шт;
• Соль;
• Перец черный молотый.

Рецепт домашней колбасы

1. Как следует промойте мясо, нарежьте мелкими кусочками и пропустите через мясорубку.
2. Замочите в воде оболочку для колбасы, промойте и нарежьте нужной длины.
3. Фарш смешайте с разведённой в стакане воды пищевой селитрой, молотым черным перцем, пропущенным через пресс чесноком, яйцами и столовой ложкой соли.
4. Отбейте получившейся фарш. Для этого бросайте его как можно сильнее на дно глубокой кастрюли. Повторите несколько раз.
5. С помощью наполненного фаршем колбасного шприца натяните оболочку на специальный выступ и сформируйте колбасу.
6. Отправьте колбасу в коптильню, следите за уровнем огня и оставьте ее до тех пор, пока она полностью не приготовится.

Обратите внимание, что данный рецепт домашней колбасы предусматривает некоторое время на застывание. Положите ее в холодильник и употребляйте на следующий день.

Ранее мы опубликовали рецепт классической паски, которую выпекают жители Закарпатья.