Уникальный творожно-шоколадная паска без выпекания по рецепту Евгения Клопотенко

Ресторатор и шеф-повар Евгений Клопотенко недавно поделился рецептом особого шоколадного кулича к Пасхе. Готовится он быстро, имеет невероятно нежный вкус и аромат. Для его приготовления ресторатор советует брать творог с минимальной жирностью 5%.

• Сырные вафли с яйцом пашот за 10 минут: идеальный завтрак для всей семьи

Ингредиенты:

• 850 г творога
• 180 г мягкого сливочного масла (82% жирности)
• 10 г ванильного сахара
• 100 г изюма
• 80 г черного шоколада
• 100 мл молока
• 100 г сахара

Приготовление:

1. Творог перебейте с помощью блендера или перетрите через сито до однородной, кремовой массы. Замочите изюм в кипятке на 20 мин.
2. В маленькую кастрюлю налейте молока, добавьте к нему сахар, доведите до кипения и перемешайте. Снимите молоко с огня и добавьте измельченный черный шоколад и тщательно перемешайте ингредиенты венчиком, чтобы шоколад растворился в горячем молоке.
3. Затем к перетертому творогу залейте молоко с растворенным шоколадом, добавьте мягкого сливочного масла, ванильного сахара, и еще раз перебейте ингредиенты блендером до однородности или тщательно вымешайте их лопаткой. Не забудьте об изюме.
4. Форму для творожной пасхи поставьте в миску, и застелите изнутри свернутой в несколько слоев марлевой тканью. Внутрь марли выложите творожную массу и заверните края ткани.
5. Сверху, на завернутую в марлю творожную массу, поставьте миску с водой или кастрюлю, а внутри кастрюли разместите заполненную водой литровую банку, чтобы создать давление.
6. Поставьте всю конструкцию с паской стабилизироваться в холодильник на ночь. Утром осторожно вытащите творожную пасху и по желанию украсьте ее.

Ранее мы писали: понравится всей семье: рецепт воздушного кулича от Оли Поляковой.