Пасха по-австрийски: как приготовить пасхальную выпечку рейндлинг. Видеорецепт

Пасха уже на пороге, а это значит, что пора готовить праздничные блюда. Сегодня мы поделимся с вами рецептом кулича по-австрийски, который называется рейндлинг.

• Необычайно красивые куличи с глазурью, которая не крошится. Видеорецепт

Детали

Рейндлинг – это традиционный австрийский кулич, который готовится из дрожжевого теста с изюмом, цукатами и миндалем. Его форма немного отличается от традиционного кулича и больше похожа на кекс.

Приготовить рейндлинг не сложно, но для этого понадобится немного времени и терпения. Фуд-блогер Светлана Левицкая поделилась видеорецептом, который поможет вам легко и быстро сделать этот замечательный кулич.

Ингредиенты:

Для теста:

• 270 мл теплого молока
• 500 г муки
• 20 г свежих дрожжей
• 7 г соли
• 30 г сахара
• 40 г сливочного масла
• 1 яйцо
• Цедра одного лимона
• 1 пакетик ванильного сахара

Для начинки:

• 250 г сухофруктов (по вашему выбору)
• 50 г темного рома
• 50 г сахара
• 5 г корицы
• 1 яблоко
• 50 г грецких орехов

Дополнительно:

• Сливочное масло для смазывания
• Сахар с корицей для посыпки

Приготовление:

1. Залейте сухофрукты ромом и отставьте, чтобы они настоялись.
2. Замесите тесто: Смешайте в миске теплое молоко, дрожжи, 200 г муки и ложку сахара. Накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 30 минут, чтобы дрожжи активировались.
3. В отдельной миске взбейте яйцо с сахаром, солью, лимонной цедрой и ванильным сахаром.
4. Добавьте опару к яичной смеси и всыпьте остальную муку. Замесите мягкое тесто, постепенно вводя размягченное сливочное масло.
5. Месите тесто в течение 10 минут, до однородности и эластичности. Положите тесто в смазанную маслом миску, накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 1-1,5 часа, чтобы оно увеличилось вдвое.
6. Подготовьте начинку: Слейте жидкость с сухофруктов. Добавьте к ним тертое яблоко, измельченные орехи, сахар и корицу. Перемешайте.
7. Сформируйте рейндлинг: Обмесите тесто, раскатайте его в прямоугольный пласт толщиной около 1 см. Смажьте пласт растопленным сливочным маслом. Равномерно распределите начинку по всей поверхности теста. Заверните тесто в рулет, защипните края. Переложите рулет в смазанную маслом форму для выпечки. Накройте рулет полотенцем и оставьте в теплом месте на 30-40 минут, чтобы он снова поднялся.
8. Разогрейте духовку до 180°C. Выпекайте рейндлинг в течение 50-60 минут, до золотистого цвета.
9. Готовый рейндлинг выньте из духовки, дайте ему немного остыть в форме, а затем переложите на решетку, чтобы он полностью остыл.
10. Подавайте рейндлинг, посыпав сахарно-коричной смесью. Приятного аппетита!

Также мы рассказывали, как приготовить невероятно воздушные пасхальные краффины.