Чизкейк Нью-Йорк с печеньем Орео и клубникой: обновленный рецепт

Этот волшебный десерт сочетает в себе нежную творожную начинку, хрустящую основу из печенья Орео и сладкую свежесть клубники.

• Открываем сезон кабачков: рецепт вкусных и полезных котлет

Ингредиенты:

• Для основы:
• 200 г печенья к чаю.
• 150 г печенья Орео.
• 170 г сливочного масла (растопить).
• 400 г сливочного сыра (9-11%).
• 200 мл сливок (20-33%).
• 130 г сахара.
• 10 г ванильного сахара.
• 250 г маскарпоне (или сливочного сыра).
• 4 яйца.
• 1,5 ст. л. кукурузного крахмала.

Для клубничного соуса:

• 200 г клубники.
• 50 г сахара.
• 1 ст. л. лимонного сока.
• 1 ч. л. кукурузного крахмала.

Приготовление:

• Основа. Измельчите печенье в блендере до крошки. Смешайте крошку с растопленным маслом. Выложите смесь в разъемную форму, утрамбуйте и поставьте в холодильник.
• Начинка. Взбейте сливочный сыр с сахаром и ванильным сахаром до однородной массы. Добавьте сливки, маскарпоне, яйца по одному, постоянно взбивая. Добавьте крахмал и взбейте до гладкости.
• Выпекание. Вылейте начинку на охлажденную основу. Заверните форму фольгой, чтобы вода не попала внутрь. Поставьте форму в большой противень, на дно которого налейте горячую воду (примерно 1/3 высоты формы). Выпекайте в разогретой до 140-130°C духовке в течение 2 часов.
• Клубничный соус. Измельчите клубнику в блендере. Добавьте сахар, лимонный сок и крахмал. Поставьте на небольшой огонь, доведите до кипения, постоянно помешивая, и варите 1-2 минуты до загустения.
• Охлаждение. Дайте чизкейку полностью остыть в духовке с открытой дверцей, затем в холодильнике минимум 4 часа, а лучше на ночь.
• Подача. Перед подачей полейте чизкейк клубничным соусом и украсьте свежими ягодами.

Попробуйте приготовить вареники по-полтавски.