Чаламада: витаминный летний салат в банке на зиму

Чаламада — это традиционный летний салат, который легко готовится и прекрасно сохраняется в банках. Его основу составляют свежие овощи: огурцы, лук, болгарский перец, морковь и чеснок. Специи и маринад из масла, уксуса и соли придают салату насыщенный вкус и аромат. Благодаря стерилизации, салат хранится долго, не теряя свежести и полезных свойств. Чаламада прекрасно сочетается с различными блюдами, добавляя им яркий вкусовой акцент. Попробуйте этот рецепт, и он станет незаменимой частью вашего зимнего рациона.

• Аранчини с мясной начинкой: классический итальянский рецепт

Ингредиенты (на 1,5-2 литра):

• 1 кг огурцов. 250 г лука.
• 250 г болгарского перца.
• 250 г моркови.
• 3 зубчика чеснока.
• 30 г соли.
• 50 г масла.
• 50 г уксуса.
• 0,5 ч.л. черного перца.

Приготовление:

• Подготовка овощей. Моем и нарезаем овощи: огурцы кружочками, лук — на четвертинки, морковь — как на корейскую, перец — соломкой.
• Маринование. Складываем все овощи в большую миску, добавляем соль, сахар, перец, масло, уксус и выдавливаем чеснок. Тщательно перемешиваем и оставляем на 4 часа, каждый час перемешивая, чтобы овощи пустили сок.
• Подготовка банок. Чистые банки наполняем салатом, равномерно распределяя оставшийся сок. Если сока не хватает, доливаем воду с солью до верха банок.
• Стерилизация. На дно кастрюли кладем полотенце, ставим банки, заливаем водой до середины банок. Каждую банку прикрываем крышкой, но не закручиваем.
• Обработка. С момента закипания воды стерилизуем банки с салатом 30 минут. Затем аккуратно вынимаем, закручиваем и храним в подвале.

Попробуйте приготовить невероятно вкусные кабачки в сырном кляре.