Лето под крышкой – овощное ассорти, которое согреет зимой

Зимнее ассорти – это настоящая копилка летних вкусов в каждой банке. Когда за окном снег и холод, так приятно открыть баночку ароматных овощей, которые пахнут зеленью, солнцем и свежестью. Этот рецепт универсален: вы можете смело экспериментировать, сочетая любимые овощи – от хрустящих огурцов до перца и кукурузы. Пряные листочки, ароматные специи и простой маринад делают консервацию легкой, а вкус – неповторимым. Заготовьте несколько банок – и зима станет вкуснее!

• Баклажанная икра по-одесски: минимум ингредиентов, максимум вкуса

Ингредиенты (на 1 банку):

• любые овощи: подойдут огурцы, помидоры, кукуруза, сладкий перец, острый перец, морковь, кабачки и т. д.
• 2 веточки укропа
• 2-3 листа вишни и смородины
• 2 веточки петрушки
• 1 лавровый лист
• 2-3 кольца лука
• 2-3 зубчика чеснока
• 7-8 горошин перца

Для маринада:

• 4 л воды
• 200 г соли
• 500 г сахара
• 250 мл уксуса 9%

Способ приготовления:

Для начала готовим овощи. Большинство можно оставить сырыми, но если используете, например, кукурузу – желательно её предварительно нарезать, а затем отварить в кипящей воде около пяти минут. Остальные овощи моем, нарезаем по необходимости.

На дно каждой простерилизованной банки кладём веточку укропа, листочки вишни и смородины. Добавляем также лавровый лист, лук и начинаем выкладывать овощи. Добавляем петрушку, овощи выкладываем слоями – чтобы красиво смотрелось в банке. В конце добавляем чеснок.

Для маринада готовим кастрюлю, в которую наливаем воду, добавляем весь сахар и соль. Доводим до кипения, перемешиваем, добавляем уксус. Выключаем огонь и заливаем кипяток в банки до самого верха, после чего закрываем крышкой. Стерилизуем банки, закатываем и оставляем остывать.

Приятного аппетита!

Также читайте: Этот рецепт пиццы передают из рук в руки: вкуснее, чем в любой пиццерии