Жареный лосось с соусом пиканта за 15 минут

Этот лосось в соусе пиканта действительно имеет насыщенный вкус, но не слишком много соуса. В этом рецепте курица заменена на рыбу, а несколько сложных этапов, таких как обваливание в муке, были исключены.

• Два в одном: готовим капрезе с пастой и наслаждаемся невероятным вкусом

Результат — легкий, яркий и очень быстрый ужин, идеальный для занятых будней или неожиданных гостей.

Ингредиенты

• 4 филе лосося с кожей (по 170 г)
• 1 ч.л. соли, плюс дополнительно по вкусу
• Свежемолотый черный перец по вкусу
• 4 ст.л. несоленого сливочного масла, разделенных на порции
• 2 зубчика чеснока, мелко нарезанные
• 1/2 чашки сухого белого вина
• 1 маленький лимон (цедра и сок)
• 2 ст.л. каперсов
• 1 ст.л. дижонской горчицы
• Мелко нарезанная свежая петрушка для украшения (по желанию)

Способ приготовления

1. Просушите филе бумажными полотенцами, затем приправьте с обеих сторон солью и несколькими оборотами мельнички с черным перцем.
2. Растопите 2 ст.л. сливочного масла на сковороде с антипригарным покрытием или хорошо приправленной чугунной сковороде на среднем огне. Положите лосося кожей вверх и обжаривайте до золотистой корочки, примерно 3 минуты. Переверните и готовьте еще 3 минуты, пока кожа станет хрустящей. Переложите лосося на тарелку кожей вниз.
3. Добавьте чеснок в сковороду и обжарьте до появления аромата, меньше чем за 1 минуту. Влейте белое вино и дайте ему немного испариться, снимая со дна сковороды поджаренные кусочки с помощью деревянной ложки, примерно 1 минуту. Уменьшите огонь до средне-низкого. Добавьте цедру и сок лимона, каперсы, дижонскую горчицу и оставшиеся 2 ст.л. масла. Тщательно перемешайте и растопите масло. Попробуйте соус и приправьте солью и перцем при необходимости.
4. Верните филе лосося в сковороду кожей вниз. Тушите на небольшом огне, пока рыба не приготовится полностью, а термометр для мяса в самой толстой части филе покажет 49-54°C (для средней прожарки), примерно 1-2 минуты.

Если вы предпочитаете более прожаренную рыбу, оставьте на несколько минут дольше. По желанию украсьте петрушкой.

Также рекомендуем удивительно простой рецепт курицы под чесночным соусом.