Пирожки с квашеной капустой верзере

Пирожки верзере, пришедшие к нам из Молдовы, — это особый вид выпечки, который отличается от привычных пирожков своей формой и неповторимым вкусом.

• Шоколадный пирог "Тигр": изысканный десерт к Новому году

Перед выпеканием верзере традиционно смазываются яичным желтком, что придает им аппетитную румяность и делает корочку особенно вкусной.

Такие пирожки идеально подходят для уютного домашнего чаепития или как сытный перекус.

Ингредиенты

Для теста:

• Масло - 0,5 стакана
• Вода - 0,5 стакана
• Мука - 2 стакана
• Соль - несколько щепоток

Для начинки:

• Квашеная капуста - 2 стакана
• Морковь - 1 шт. (натертая)
• Лук - 1 шт. (нарезанный полукольцами)
• Масло - 2-3 ст. л.

Дополнительно:

• Желток - для смазывания перед выпеканием
• Кунжут - по желанию для посыпки

Пошаговый рецепт

1. Возьмите просеянную муку и сделайте лунку в центре. Добавьте растительное масло, воду и соль. Начинайте замешивать тесто, соединяя ингредиенты в однородную массу. Соберите его в шар, накройте пленкой и оставьте на 20 минут, чтобы тесто «отдохнуло».
2. Для начинки нарежьте лук полукольцами, а морковь натрите на крупной терке. Разогрейте масло на сковороде и слегка обжарьте лук до прозрачности, добавьте морковь и тушите до мягкости. Добавьте квашеную капусту и продолжайте жарить все ингредиенты вместе, пока капуста станет нежной и ароматной. Снимите с огня и дайте начинке немного остыть.
3. Разделите тесто на 16 равных частей. Каждую часть раскатайте максимально тонко, придавая прямоугольную форму. Положите на один край прямоугольника начинку из квашеной капусты, заверните боковые края, чтобы начинка не выпадала, и сверните тесто в трубочку, формируя пирожок.
4. Выложите сформированные пирожки на противень, застеленный пергаментом. Разогрейте духовку до 200°C. Смажьте каждый пирожок яичным желтком для красивой золотистой корочки. По желанию посыпьте кунжутом, чтобы добавить легкий хрустящий акцент.
5. Выпекайте пирожки в разогретой духовке около 20 минут, пока они станут румяными и хрустящими.

Ранее мы рассказывали, как сварить крепкий кофе с кардамоном.