Печенье "Лимончики" с ореховым сюрпризом: идеальное печенье к чаю

Это не просто печенье, а часть многих детских воспоминаний, способное перенести в атмосферу праздника и тепла.

• Ароматный глинтвейн на белом вине: рецепт согревающего напитка

Издавна оно поражало своей нежностью и удивительным сочетанием цитрусовых и ореховых ноток.

Лимонная цедра в тесте придает ему яркий аромат, а изысканная начинка из миндаля и белков превращает эти "лимончики" в настоящий деликатес.

Печенье украшается ярким желтым цветом и обкатывается в сахаре, что добавляет ему праздничности.

Вместо рома можно использовать коньяк, что придает дополнительной глубины вкусу, а сам процесс приготовления приносит незабываемое удовольствие.

Ингредиенты

Для теста:

• Мука - 500 г муки
• Сливочное масло - 50 г
• Сахар - 100 г
• Пищевая сода или разрыхлитель - 1 ч. л.
• Ванильный сахар - 1 пакетик
• Молоко - 150 мл
• Щепотка соли
• Яичные желтки - 2 шт.
• Цедра лимона - 1 шт.

Для начинки:

• Яичные белки - 2 шт.
• Молотый миндаль - 200 г
• Ванильный сахар - 2 пакетика
• Сахар - 130 г
• Цедра двух лимонов
• Ром или коньяк - 1-2 ст. л.

Для декора:

• Желтый пищевой краситель
• Молоко - 300 мл
• Сахар мелкий - 200 г
• Ром - 1 ст. л.

Пошаговый рецепт

1. Для теста соедините яйца, жир, сахар, молоко и лимонную цедру. Добавьте частями муку, смешанную с разрыхлителем. Перемешайте вручную и оставьте в холодильнике на 2 часа.
2. Для начинки взбейте белки с сахаром до жесткой пены, добавьте молотый миндаль, цедру лимонов и ром. Перемешайте.
3. Раскатайте охлажденное тесто и вырежьте из него кружочки. В каждый положите чайную ложку начинки и сформируйте "лимончики".
4. Выложите печенье на противень, застеленный пергаментом, и выпекайте при температуре 160°C около 20 минут до золотистого цвета. Охладите.
5. Для декора смешайте пищевой краситель с молоком и ромом. Обмокните печенье в смеси и обкатайте в мелком сахаре.

Ранее мы рассказывали, как приготовить невероятно вкусные сырники с хурмой.