Необычный салат "Цезарь" без курицы: заменяем традиционный ингредиент анчоусами

В центре этого рецепта — хрустящие листья салата романо, золотистые гренки, тертый пармезан и пикантная заправка.

• Гречото с шампиньонами: простой рецепт с итальянским шармом

По оригинальной рецептуре "Цезарь" дополняют анчоусами, которые придают соусу яркий и насыщенный вкус.

Но сегодня многие предпочитают более привычный вариант с курицей.

Особенностью этого салата является его изысканный минимализм. Каждый ингредиент играет важную роль, а вместе они создают удивительный симфонический вкус.

Гренки, обжаренные в ароматном чесночном масле, добавляют текстуре блюда хрустящую нотку, а пармезан обеспечивает нежный сливочный оттенок.

Заправка на основе желтков, лимонного сока, анчоусов и вустерширского соуса делает "Цезарь" неповторимым и освежающим.

Ингредиенты

• Оливковое масло - 100 мл
• Чеснок - 2 зубчика (измельченных)
• Белый хлеб или батон - 200 г
• Тертый пармезан - 100 г
• Яичный желток - 1 шт.
• Сок лимона - 1 ст. л.
• Анчоусы - 4-6 шт.
• Вустерширский соус - 1 ч. л.
• Рапсовое масло - 80 мл
• Салат романо - 2 головки (внутренние листья)
• Соль, черный перец - по вкусу

Шаги приготовления

1. Для приготовления идеального "Цезаря" разогрейте духовку до 190°C. Смешайте 3 столовые ложки оливкового масла с измельченным чесноком, взбейте 30 секунд и процедите, чтобы убрать чеснок.
2. Нарежьте белый хлеб кубиками, добавьте ароматизированное масло и перемешайте. Посыпьте 2 столовыми ложками тертого пармезана, приправьте солью и перцем и выложите на противень. Запекайте 15 минут до золотистого цвета.
3. Пока гренки остывают, приготовьте заправку. Соедините яичный желток, лимонный сок, измельченные анчоусы, вустерширский соус и чеснок, пропущенный через пресс.
4. Взбивайте блендером, постепенно добавляя рапсовое масло, а затем 60 мл оливкового масла. Приправьте солью и перцем.
5. Листья салата романо порвите руками на крупные куски и выложите в салатник.
6. Добавьте заправку, посыпьте пармезаном и перемешайте. Выложите сверху хрустящие гренки и украсьте дополнительной порцией пармезана.

Также вас может заинтересовать салат на Новый год с горбушей и сливочным сыром.