Новогоднее апельсиновое тирамису: цитрусовая нежность для праздничного стола

Этот десерт – это сочетание традиционного итальянского тирамису с яркими нотками цитрусового вкуса. Нежный апельсиновый курд и сливочный крем создают великолепную текстуру, гармонично сочетающуюся с мягким печеньем савоярди. Свежесть апельсинов придает легкость и делает десерт идеальным завершением любой трапезы. Это не просто десерт, а настоящее кулинарное произведение, которое поразит своим вкусом и видом.

• Ароматные шведские завитки: корица, кардамон и море удовольствия

Ингредиенты

• 130 г свежего апельсинового сока (около 3 апельсинов).
• 4 желтка.
• 40 г сахара.
• 7 г кукурузного крахмала.
• 60 г сливочного масла.
• 10 г ванильного сахара.
• цедра одного апельсина.
• 350 г сливок (33%).
• 300 г маскарпоне или мягкого творога.
• 60 г сахарной пудры.
• 300 г печенья савоярди.
• 130 г апельсинового сока.

Приготовление курда:

Взбейте желтки с сахаром и крахмалом до однородности. В кастрюле доведите апельсиновый сок до кипения на среднем огне. Постепенно влейте желточную смесь, постоянно помешивая и варите до загущения. Добавьте цедру, сливочное масло, пробейте блендером, накройте пленкой и оставьте охлаждаться.

Приготовление крема:

Взбейте охлажденные сливки до мягких пиков. Добавьте маскарпоне, сахарную пудру и апельсиновый курд. Перемешайте в кремообразную текстуру.

Формирование десерта:

Окуните савоярди в апельсиновый сок и выложите слоем в форму. Нанесите крем сверху. Повторите слои, чередуя печенье и крем.

Охлаждение:

Поместите десерт в холодильник на 4–5 часов или ночь. Перед подачей можно украсить цедрой апельсина или какао.

Попробуйте приготовить нежный творожный чизкейк.