Сочники с нежным творогом: рецепт выпечки с ароматом ванили

Сочники — это нежная выпечка, которая имеет многолетнюю историю и неизменную популярность.

• Просто, но очень вкусно: интересный вариант бутербродов со шпротами на Новый год

Этот десерт из песочного теста и сладкой сырной начинки точно покорит сердце каждого.

Их секрет в гармоничном сочетании мягкого теста, которое не крошится, и кремообразной начинки с ванильным ароматом.

Такие сочники готовили еще десятки лет назад, и они даже входили в обязательное меню детских садов, ведь сочетают пользу творога и удовольствие от десерта.

Их легко приготовить дома, поэтому этот рецепт станет вашим любимым.

Ингредиенты

Для теста:

• Сливочное масло (мягкое) - 75 г
• Сахар - 90 г
• Ванильный сахар - 10 г
• Яйцо - 1 шт. (С1)
• Сметана (20%) - 100 г
• Разрыхлитель - 1 ч. л.
• Соль - щепотка
• Мука (просеянная) - 300 г

Для начинки:

• Творог (9%) - 250-300 г
• Сахар - 50 г
• Ванильный сахар - 10 г
• Яйцо - 1 шт. (белок в начинку, желток для смазывания)

Как приготовить

1. Смешайте мягкое сливочное масло, сахар, ванильный сахар и соль с помощью лопатки. Добавьте яйцо и перемешайте до однородности.
2. Введите сметану, перемешайте, пока сахар полностью не растворится.
3. Просейте муку с разрыхлителем. Сначала добавьте половину муки, перемешайте, а затем добавьте остальную. Вымесите мягкое эластичное тесто, которое не липнет к рукам.
4. Накройте тесто полотенцем и оставьте отдохнуть на 5 минут.
5. Для начинки творог разомните вилкой, добавьте сахар, ванильный сахар и белок. Тщательно перемешайте и уберите в холодильник.
6. Раскатайте тесто толщиной 4 мм. Вырежьте круги и выложите их на противень, застеленный пергаментом, перевернув нижней стороной вверх.
7. Начинку перемешайте еще раз и выложите по 1 ч. л. на каждый кусочек теста. Сложите круг пополам, края слегка защипните на сгибе.
8. Желток размешайте с несколькими каплями воды и смажьте сочники сверху.
9. Выпекайте в разогретой до 180 °С духовке 22-25 минут, пока они не станут золотистыми.

Также можно приготовить на праздник бархатную курицу по-китайски.