Рождественский калач с маково-ореховой начинкой: легкий рецепт праздничной выпечки

Рождественский калач своими руками - это не только вкусно, но и поможет настроиться на праздничную атмосферу. Приготовим по рецепту фудблогера Ириски Димитровой.

• Забирайте в копилку к новогоднему столу: Закуска с хамоном, сыром бри и хурмой

Опара:

• 150 мл теплого молока
• 1 ст л сахара
• 20 г дрожжей "Духмяна Хата"
• 3-4 ст л муки

Тесто:

• 1 яйцо + 1 белок
• 1/3 ч л соли
• 70 г сахара
• 20 г ванильного сахара
• 60 г растопленного сливочного масла
• 2 ст л растительного масла
• опара
• 400 г муки (+/-50 г)

Начинка:

• 40-50 г размягченного сливочного масла
• 275 г готовой маковой начинки
• 50-60 г орехов

Приготовление:

1. Для опары в теплое молоко добавляем сахар, дрожжи "Духмяна Хата" и перемешиваем до растворения. Добавляем муку до консистенции жидкой сметаны, перемешиваем и накрываем полотенцем. Оставляем на 15-20 минут в теплом месте, чтобы опара подошла.
2. В миску вбиваем 1 белок, 1 яйцо и добавляем соль, сахар, ванильный сахар и немного взбиваем. Вливаем растопленное сливочное масло и растительное масло. Перемешиваем и вводим опару, которая уже поднялась.
3. В несколько этапов добавляем просеянную муку и замешиваем тесто. Вымешиваем на столе 5 - 7 минут.
4. Перекладываем в смазанную маслом миску, накрываем пленкой и полотенцем. Оставляем примерно на 1 час в теплом месте подняться.
5. Когда тесто подойдет, немного его обминаем и даем подняться еще раз.
6. Тесто разрезаем на 2 части и каждую из них раскатываем в длинный прямоугольник толщиной примерно 4 - 5 миллиметров. Смазываем начинкой, заворачиваем рулетиком и залепляем края.
7. Рулетики переплетаем между собой и формируем калач. Перекладываем в форму, застеленную пергаментом. Острым ножом делаем надрезы, немного раскрывая руками. Даем подняться под полотенцем в теплом месте, примерно 20-30 минут.
8. Смазываем калач желтком, смешанным с 1 ст л воды. Выпекаем при температуре 180° 35-40 минут. За 15 минут до готовности я прикрыла верх калача фольгой, чтобы он не подгорел.

Приятного аппетита!

Ранее мы рассказывали, как приготовить яблочное печенье с соленой карамелью: пошаговый рецепт.