Сплошное наслаждение: рецепт влажно и нежного карамельного кекса

Этот кекс точно не оставит вас равнодушным.

• Синабоны: Самые вкусные булочки в жизни

Ингредиенты для соуса:

• 200 г сахара
• 300 мл сливок (не менее 30% жирности)

Ингредиенты для теста:

• 100 г сливочного масла (комнатной температуры)
• 2 яйца
• весь карамельный соус
• 200 г муки
• 2 ч. л. разрыхлителя
• 100 мл жирных сливок

Приготовление:

1. Сначала готовим карамельный соус. Высыпаем сахар в сухую сковородку и нагреваем на средне-низком огне, пока он полностью не расплавится и не приобретет насыщенный янтарный цвет. Параллельно подогреваем сливки, не доводя их до кипения.
2. Как только карамель готова, аккуратно вливаем в нее теплые сливки, постоянно помешивая. Варим еще несколько секунд, чтобы масса стала однородной, после чего переливаем соус в миску. При желании можно процедить его через сито. Даем остыть.
3. Духовку разогреваем до 180°C (верхний и нижний нагрев без конвекции).
4. Масло выкладываем в глубокую миску и взбиваем миксером примерно минуту. Добавляем к нему карамельный соус и снова взбиваем до однородной консистенции.
5. По одному вводим яйца, каждый раз тщательно вымешивая тесто миксером. После этого добавляем просеянную муку с разрыхлителем. Тесто может показаться густым, но на последнем этапе добавляем сливки и вымешиваем его до гладкой текстуры.
6. Форму для выпекания смазываем маслом и застилаем пергаментом. Перекладываем тесто в форму и выпекаем 50-55 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой - если она выходит сухой, кекс готов.
7. Перед подачей даем остыть и, по желанию, поливаем остатками карамельного соуса.

Недавно мы делились рецептом кексов на кефире с шоколадом.