Красный бархат: изысканный торт с нежной текстурой и клубничным вкусом.

Торт "Красный бархат" – изысканный десерт с нежной текстурой, насыщенным вкусом и эффектным красным цветом. Его бархатная структура идеально сочетается с легким сливочным кремом, а клубничная глазурь придает свежесть и приятную кислинку. Этот торт станет настоящим украшением праздничного стола и покорит сердца всех сладкоежек!

• Такой десерт можно делать хоть ежедневно: полезные конфеты из кураги и фиников

Ингредиенты:

Для бисквита:

• 330 г пшеничной муки.
• 6 г разрыхлителя.
• 4 г соды.
• 4 г соли.
• 15 г какао (17–22%).
• 280 г кефира.
• 1-2 ч.л. красный гелевой краситель.
• 150 г сливочного масла (комнатной температуры).
• 250 г сахара.
• 3 яйца.
• 100 г растительного масла без запаха.
• 1 ч.л. 9% уксуса.

Для клубничной глазури:

• 6 г желатина.
• 35 мл воды.
• 150 г клубники (можно замороженной).
• 50 г сахара.
• 50 мл воды.

Для крема (для перемазывания лепешек):

• 500 г холодного маскарпоне (можно 250 г маскарпоне + 250 г мягкого творожного сыра).
• 100 г сахарной пудры.
• 350 мл холодных сливок 33%
• Для крема (для декора):
• 250 г холодного маскарпона.
• 100 г холодного творожного творога (типа Филадельфия).
• 100 г сахарной пудры.
• 200 мл холодных сливок 33%.

Для оформления:

• Насадка 070 – для узора по краю
• Насадка 032 (открытая звезда) – для внутреннего края
• Насадка 68 (листочек) – для нижней части торта

Приготовление:

1. Бисквит

1. В миске смешиваем муку, разрыхлитель, соду, соль и какао, тщательно перемешиваем венчиком.
2. В кефир комнатной температуры добавляем красный краситель, перемешиваем и откладываем.
3. Сливочное масло взбиваем с сахаром до однородной массы. По одному добавляем яйца, каждый раз хорошо перемешивая.
4. Добавляем масло и уксус (если яблочный – 1 ст. л., если 9% – 1 ч.л.).
5. Вливаем кефир, перемешиваем, постепенно добавляем ингредиенты сухие и замешиваем тесто.
6. Форму застилаем фольгой (если без дна), распределяем тесто в формы (диаметр 19 см).
7. Выпекаем в разогретой до 160-165°C духовке 35-40 минут до сухой шпажки.
8. Готовые бисквиты заворачиваем в пищевую пленку и оставляем в холодильнике на ночь.

2. Клубничная глазурь

• Желатин заливаем 35 мл воды, оставляем набухать.
• Клубнику смешиваем с водой и сахаром, провариваем 10 минут.
• Взбиваем блендером до однородности, добавляем желатин, перемешиваем и охлаждаем.
• 3. Крем для перемазывания лепешек
• Соединяем маскарпоне, сахарную пудру и сливки.
• Взбиваем до плотной, стойкой массы.

4. Крем для декора

Маскарпоне, мягкий творог, сахарную пудру и сливки взбиваем до густой консистенции.

Сборка торта

1. Бисквитные лепешки достаем из холодильника.
2. Каждый корж обильно смазываем кремом для перемазывания.
3. Собираем торт, чередуя бисквиты с кремом.
4. Верхний слой покрываем клубничной глазурью.
5. Декорируем торт кремом с помощью насадок.

Вкуснее, чем "Баунти": кокосовое печенье в считанные минуты.