Рецепт самых пышных рыбных котлет

Эти рыбные котлеты — настоящая находка! Они получаются высокими, нежными, сочными и очень вкусными.

• Гречаники в томатном соусе: запеченные в глиняной посуде

Ингредиенты:

• Рыбное филе - 300-400 г
• Яйцо вареное - 1 шт.
• Яйцо сырое - 1 шт.
• Сырой картофель - 1 шт.
• Сухой хлеб или сухарики - 2-3 ломтика
• Сало - 50 г (можно уменьшить или не добавлять)
• Соль, перец - по вкусу
• Ледяная вода или коньяк - 40 мл
• Мука или панировочные сухари
• Масло для жарки

Приготовление:

Приготовление фарша:

• Рыбу и лук измельчить в мясорубке (лучше дважды) или в блендере.
• Добавить вареное яйцо, натертый картофель, соль и перец.
• Сухой хлеб или сухарики измельчить в крошку и добавить в фарш.
• Добавить кусочек сала (по желанию).
• Влить ледяную воду или коньяк.

Замешивание фарша:

• Добавить сырое яйцо, хорошо вымешать фарш до однородной массы.
• Фарш должен быть упругим и хорошо держать форму.
• Дать ему настояться 15-20 минут, чтобы сухарики впитали влагу.

Формирование и жарка котлет:

• Сформировать котлеты, обвалять в муке или сухарях.
• Выложить на разогретую сковороду с маслом и обжарить на среднем огне до золотистой корочки.
• Вторую сторону лучше жарить под крышкой.

Очень вкусно: готовим рулет из шоколадных блинов с творогом и вишнями