Кальмары, которые хрустят лучше чипсов: простой рецепт, который покорит с первого кусочка

В самом сердце Средиземноморья это блюдо подают как "тапас" — закуску к холодному пиву. Аромат хрустящего кляра, нежность морепродуктов и легкая пена в тесте — всё это превращает простые кальмары в настоящее гастрономическое удовольствие. И вы можете приготовить их дома, даже если никогда не были в Испании.

Детали

Ингредиенты:

• 500 г кальмаров (тушки, очищенные)
• 1 стакан муки
• 1 стакан светлого пива (охлаждённого)
• 2 яичных белка
• ½ ст. ложки растительного масла
• 2 ч. ложки соли
• 2 стакана рафинированного масла для жарки

Пошаговое приготовление:

1. Подготовка кальмаров:
   Разморозьте тушки, промойте под проточной водой, удалите хитиновую пластину и кожицу. Закипятите воду с солью, опустите кальмаров и варите не более 3 минут. Слейте воду, охладите, нарежьте кольцами.
2. Приготовление кляра:
   В миске смешайте муку, пиво, соль и ½ ст. ложки масла. Отдельно взбейте белки до стойкой пены и аккуратно вмешайте их в тесто.
3. Жарка:
   В глубокой сковороде или кастрюле хорошо разогрейте масло. Окунайте кальмаровые кольца в кляр и обжаривайте по 3–5 минут с обеих сторон до золотистой корочки.
4. Финальные штрихи:
   Готовые кольца выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы удалить лишний жир.

Подача:

Подавайте горячими — с соусом айоли, лимоном или просто с бокалом холодного пива. Аромат и текстура перенесут вас на побережье Средиземного моря с первого кусочка.