Три чизкейка – три настроения: от лёгкого без выпечки до классики «Нью-Йорк»

Ванильный чизкейк: классика без компромиссов

Этот чизкейк — воплощение нежности и стабильной классики. Лёгкий ванильный аромат, кремовая текстура и золотистая основа из печенья — всё, что нужно для уютной домашней кофейной паузы. Его можно приготовить даже без опыта — главное, соблюдайте шаги.

Ингредиенты:

• 250 г сладкого печенья
• 120 г сливочного масла (растопленного)
• 750 г мягкого сливочного сыра (маскарпоне или «Филадельфия»)
• 100 г сахарной пудры
• 45 г ванильного сахара
• 3 яйца
• Черника или другие ягоды — для декора

Приготовление:

1. Подготовьте форму (20 см): смажьте её маслом, дно застелите пергаментом и плотно оберните снаружи фольгой.
2. Смешайте измельченное печенье с маслом, сформируйте основу, утрамбуйте и поставьте в холодильник.
3. Взбейте сыр до гладкости, добавьте пудру, ванильный сахар. По очереди вбейте яйца.
4. Вылейте массу на основу. Поставьте форму в противень с кипятком.
5. Выпекайте 1 час при 150°C, затем оставьте в выключенной духовке ещё на 30 минут.
6. После охлаждения поставьте в холодильник на 3 часа. Перед подачей украсьте ягодами.

Чизкейк «Нью-Йорк» с ягодным соусом: десерт со вкусом легенды

Нью-Йоркский чизкейк — это всегда чуть больше: больше сыра, больше кремовости, больше удовольствия. Завершите вкус ягодным соусом — и получите десерт, достойный ресторанного меню.

Ингредиенты:

Основа:

• 250 г галетного печенья
• 125 г растопленного масла

Начинка:

• 900 г сыра «Филадельфия»
• 300 г сахарной пудры
• 30 г ванильного сахара
• 1 лимон (сок и цедра)
• 40 г муки
• 4 яйца
• 250 мл сметаны

Соус:

• 300 г малины или клубники
• 75 г пудры
• 60 мл воды
• 20 мл лимонного сока

Приготовление:

1. Печенье смешайте с маслом, утрамбуйте в форму 23 см. Поставьте в холодильник.
2. Сыр взбейте с пудрой, ванилью, лимоном и мукой до гладкости. По одному вбейте яйца, вмешайте сметану.
3. Вылейте массу в форму. Выпекайте 75–90 минут при 140°C с конвекцией. Оставьте остывать в духовке, затем охладите в холодильнике на ночь.
4. Для соуса: проварите все ингредиенты, пробейте блендером и процедите. Полейте чизкейк перед подачей.

Чизкейк из творога и вишни без выпечки: летнее спасение

Ищете десерт, для которого не нужна духовка? Этот лёгкий вишнёвый чизкейк на основе обычного творога — именно то, что нужно в летнюю жару. Готовится быстро, выглядит празднично, вкус идеальный.

Ингредиенты:

• 100 г печенья
• 50 г сливочного масла
• 5 г корицы
• 225 г вишни
• 450 г творога
• 120 г сливок (20%)
• 100 г сахара
• 150 мл воды
• 30 г желатина

Приготовление:

1. Желатин залить водой, оставить на 20 минут, затем растворить на водяной бане.
2. Печенье растереть с маслом и корицей. Утрамбовать в форму, выстланную пергаментом.
3. Вишню с водой и сахаром проварить, сделать пюре.
4. Творог и сливки взбить в блендере, постепенно добавить сахар, затем пюре.
5. Ввести желатин, размешать до однородности. Вылить массу на основу, охладить минимум 4 часа.