Курочка Марсала: как создать изысканный итальянский вкус из простых ингредиентов

Мечтаете об ужине, который перенесёт вас прямо в солнечную Италию, но не хотите тратить целое состояние? Тогда курица Марсала — это именно то, что вам нужно! Это классическое итальянское блюдо из тонко нарезанных и отбивных куриных грудок, томящихся в насыщенном винном соусе с добавлением сливочного масла и ароматных грибов.

• Забудьте о сосисках в тесте: эти мясные розы удивят изысканным видом и вкусом

Именно грибы придают блюду тот самый глубокий вкус умами. Узнайте, как создать этот кулинарный шедевр, используя только простые и доступные ингредиенты.

Рецепт курицы Марсала: ингредиенты

• 3 ст. л. масла
• 2 куриные грудки
• 1/2 ч. л. соли
• 1 ч. л. свежемолотого черного перца
• 1 ст. л. сушёной смеси итальянских трав
• 1/2 стакана муки
• 250 г молодых шампиньонов, нарезанных ломтиками
• ½ луковицы, нарезанной соломкой
• 1 стакан куриного бульона
• ½ стакана кулинарного вина
• 2 ст. л. свежей петрушки

Способ приготовления курицы Марсала:

1. Разрежьте куриные грудки вдоль пополам и отбейте.
2. Смешайте в неглубокой миске 1 ч. л. соли, чёрный перец, сушёные итальянские травы и муку, оставив 1 ст. л. муки. Легко обваляйте куриные грудки в этой смеси и стряхните излишки муки. Переложите на чистую тарелку.
3. Разогрейте растительное масло в большой сковороде на среднем-сильном огне. Когда оно нагреется, добавьте куриные грудки и обжаривайте с каждой стороны по 3–4 минуты. Когда курица приготовится, переложите её на чистую тарелку и накройте фольгой, чтобы сохранить тепло.
4. Уменьшите огонь до среднего. Добавьте 1 ложку соли, нарезанные грибы и лук. Выложите их на сковороду, периодически переворачивая, чтобы каждый кусочек гриба подрумянился, примерно 3 минуты.
5. Добавьте в сковороду вино и бульон. Тушите на среднем огне, пока объём жидкости не уменьшится на 1/3, около 4 минут.
6. Теперь приготовьте кашицу из отложенной 1 столовой ложки муки: взбейте муку с небольшим количеством воды или жидкости из кастрюли до образования однородной массы без комочков. Затем добавьте мучную кашицу, измельчённую петрушку и сливочное масло, помешивая до полного растворения. Наконец, верните куриные отбивные обратно, перевернув их в середине процесса, и готовьте ещё 4 минуты. Дайте соусу загустеть, пока курица доходит в соусе.
7. Украсьте рубленой петрушкой, при необходимости досолите и поперчите по вкусу. Подавайте с любой пастой, которая у вас есть!

Молодая фасоль, или же "шпаргівка", как её называют во многих семьях, — особенно вкусна в сезон. В этом рецепте нежная стручковая фасоль готовится в сливочном соусе из сметаны и молока, с лёгкой ноткой чеснока и обжаренного лука. Блюдо простое, быстрое и очень ароматное… то, что нужно для летнего обеда или ужина. Идеально в качестве гарнира или даже как самостоятельное блюдо!