Холодный борщ с йогуртом и базиликом: новое лицо старого друга

Забудьте о привычном холоднике на кефире или классике с яйцом – этим летом холодный борщ получает новое дыхание. Свежий, ароматный, легкий, с пикантной кислинкой – холодный борщ с йогуртом и базиликом не просто освежает, но и покоряет с первой ложки. Такой вариант станет вашим фаворитом для летнего обеда или легкого ужина в жару.

Детали

Холодный борщ с йогуртом и базиликом

Ингредиенты (на 4 порции):

• Свекла – 2 средние
• Натуральный йогурт без сахара – 500 мл
• Огурец – 2 шт.
• Редис – 5-6 шт.
• Зеленый лук – небольшой пучок
• Свежий базилик (зеленый или фиолетовый) – 1 горсть
• Лимонный сок – 1-2 ст. л.
• Соль, перец – по вкусу
• Отварное яйцо – 2 шт. (по желанию)
• Холодная вода — 200–300 мл

Пошаговое приготовление:

1. Отварите свеклу до готовности (примерно 30–40 минут), остудите, очистите и натрите на крупной терке или нарежьте тонкой соломкой.
2. Огурцы, редис и яйца (если используете) нарежьте мелкими кубиками. Лук и базилик порубите ножом.
3. В глубокой миске смешайте все подготовленные ингредиенты.
4. Добавьте йогурт, лимонный сок, соль и перец. Хорошо перемешайте.
5. Влейте холодную воду до желаемой консистенции – борщ должен быть не густым, но и не слишком жидким.
6. Накройте посуду и уберите в холодильник минимум на 30 минут, чтобы борщ настоялся и охладился.
7. Подавайте со свежим базиликом или половинками яиц.

Совет:

Хотите еще больше аромата? Добавьте щепотку тертого хрена или несколько капель оливкового масла перед подачей.

Этот борщ – не просто вариация, а летний гастрошедевр, который освежит даже в самый жаркий день.