Ризотто с грибами, как в ресторане: секреты идеального рецепта

Это классическое ризотто с грибами — блюдо, которое всегда выглядит элегантно и вкусно. Благодаря простым ингредиентам и технике мантека́туры, вы можете приготовить это нежное, кремовое и ароматное ризотто, которое не уступит ресторанному. Всего несколько шагов — и ваша кухня превратится в настоящий гастрономический рай!

• Маринад для курицы с розмарином: делает мясо нежным и невероятно вкусным

Ингредиенты:

• 300 г риса для ризотто (арборио, карнароли или виалоне нано).
• 1 л горячего куриного или овощного бульона.
• 1 небольшая луковица.
• 3 зубчика чеснока.
• Веточка тимьяна.
• 2 ст. л. оливкового масла или сливочного масла.
• 100 мл сухого белого вина (по желанию).
• 50 г сливочного масла (для мантека́туры).
• 50–70 г тертого пармезана.
• 100 мл сливок (10–20%).
• Соль по вкусу.

Как приготовить:

1. Обжариваем грибы на оливковом масле до золотистой корочки.
2. Добавляем нарезанный лук, чеснок и тимьян, жарим до появления аромата.
3. Высыпаем рис (не промывать) и обжариваем его 1-2 минуты.
4. Постепенно добавляем горячий бульон, по два черпака за раз, постоянно помешивая, пока жидкость не выпарится. Повторяем этот шаг, пока рис не станет аль-денте.
5. Когда рис почти готов, добавляем сливки, соль, тертый пармезан и сливочное масло.
6. Доводим до легкого кипения, затем снимаем с огня.

Жареная курица с рисом и овощами: готовится всего 10 минут.