Фаршированный батат с киноа: сытно, но не тяжело

Батат придаёт лёгкую сладость, а киноа добавляет белковую глубину. В сочетании с овощами и специями получается блюдо, которое не утяжеляет, но хорошо насыщает. Без мяса — но с характером.

• Мясной рулет с грибным сюрпризом: приготовьте — и вы будете в восторге.

Детали

Ингредиенты:

• батат — 2 больших
• киноа — 0,5 стакана
• болгарский перец — 1 шт.
• красный лук — 0,5 шт.
• оливковое масло — 2 ст. л.
• чёрный перец, паприка, соль — по вкусу
• лимонный сок — 1 ч. л.

Приготовление:

1. Батат помыть и запечь в духовке при 200°C 30–35 минут до мягкости.
2. Пока запекается, отварить киноа в двойном количестве воды до готовности (примерно 15 минут).
3. Нарезать лук и перец, обжарить их на масле до мягкости.
4. Смешать овощи с киноа, приправить специями и лимонным соком.
5. Готовый батат разрезать пополам, сделать углубление и выложить начинку.
6. По желанию можно запечь ещё 10 минут под фольгой.

Это блюдо для тех, кто хочет чего-то «наполненного», но без лишней тяжести — идеально для обеда или ужина.