Персиковый борщ: фруктовая революция на вашей тарелке

Забудьте всё, что вы знали о борще — на арену выходит его фруктовый двойник. Летний, лёгкий, провокационно вкусный персиковый борщ — это не шутка, а гастрономическая сенсация сезона. Идеально подходит для жаркого дня, подается холодным, обладает бархатистым вкусом и надолго запоминается. Это не просто блюдо — это манифест кулинарной смелости.

• Съедобный витраж: холодная закуска, которую вы ещё не пробовали.

Подробности

Ингредиенты (на 4 порции):

• Свежие персики — 3-4 шт. (хорошо спелые)
• Свёкла варёная или запечённая — 2 средние
• Лимонный сок — 2 ст. л.
• Свежий огурец — 1 шт.
• Свежая мята — несколько листочков
• Мёд или кленовый сироп — 1 ч. л. (по желанию)
• Йогурт или сметана — для подачи
• Соль, чёрный перец — по вкусу
• Газированная вода (легко минерализованная) — 100–150 мл (по желанию, для "искры")

Пошаговое приготовление:

1. Подготовьте фрукты и овощи.
Очистите персики от кожуры (можно обдать их кипятком, чтобы легко снять), удалите косточку. Нарежьте персики кусочками. Свёклу нарежьте кубиками, огурец — мелкими кружочками или соломкой.

2. Смешайте основу.
В блендере соедините персики, свёклу, лимонный сок, щепотку соли и перца. Если хотите послаще — добавьте ложечку мёда. Взбивайте до однородного состояния.

3. Охладите.
Поставьте борщ в холодильник минимум на 1 час, а лучше — на 2. Его вкус полностью раскрывается только холодным.

4. Подавайте как искусство.
В глубокую тарелку налейте фруктово-свекольную основу, добавьте свежий огурец, ложечку йогурта или сметаны, мяту и — если хочется немного игривости — несколько кубиков льда или сбрызните минералкой.

Приятного аппетита — и не бойтесь экспериментов!
Этот персиковый борщ заставит вас поверить, что десерт и первое блюдо могут быть одним целым. Если гости скажут "о, вау" — миссия выполнена.

Читайте также: Кремовая нежность за копейки: приготовьте тарамасалату дома, и ваши гости будут умолять о рецепте.