Здорово и вкусно: рецепт полезной овощной запеканки с йогуртом

Если вы до сих пор считаете, что овощи – это, хоть и очень полезно, но совсем не вкусно, попробуйте приготовить эту запеканку с йогуртом. Такой рецепт точно развенчает все мифы о том, что правильное питание неаппетитно.

• Вкусно и быстро: пошаговый рецепт домашней нутеллы

Вам понадобится:

• 2 баклажана
• 2 болгарских красных перца
• 4 помидора
• 4 зубика чеснока
• пол луковицы
• 300 г шпината
• 4 яйца
• 4 столовые ложки греческого йогурта
• 1 веточка петрушки
• 1 веточка базилика
• 2 столовые ложки панировочных сухарей
• 4 столовые ложки растительного масла
• твердый сыр и соль по вкусу

1. Нарежьте ломтиками баклажаны и посыпьте солью. Подождите 20 минут: так можно избавиться от горького привкуса. Нарежьте перец полосками.
2. Форму смажьте растительным маслом и выложите в нее баклажаны и перец. Сверху сбрызните еще растительным маслом. Запекайте 20 минут при 200 градусах.
3. Помидоры порежьте ломтиками и выложите в форму. Нарежьте лук и положите следующим слоем вместе со шпинатом. Базилик, петрушку и чеснок измельчите и добавьте к овощам. Взбейте яйца, смешайте с йогуртом и сухарями, приправьте солью и перцем. Выпекайте еще 20 минут при той же температуре. Перед подачей посыпьте зеленью.

Недавно мы делились рецептом рубленых котлет с сыром и помидорами.