Классическое блюдо французской кухни: рецепт королевского паштета в духовке

Для приготовления паштета в духовке обычно используют гусиную печень. Предлагаем другой вариант приготовления вкусного блюда из мясного ассорти. Вы сможете насладиться нежным вкусом и поразить своих гостей.

• 5 старинных рецептов блюд, которые украинцы готовили на Рождество

Королевский паштет: ингредиенты

• Тушка кролика — 500 г
• Свиная подбрюшина — 100 г
• Куриная печень — 200 г
• Репчатый лук — 2 шт
• Панировочные сухари — 50 г
• Молоко — 100 мл
• Яйца — 2 шт
• Сало — 50 г
• Смалец — 2 ст.л
• Корень петрушки — 50 г
• Лавровый лист — 2 шт

Как приготовить королевский паштет

1. Промойте мясо и подбрюшину. Нарежьте большими кусками и положите в кастрюлю с водой. Добавьте очищенные корни петрушки, специи по вкусу и держите на огне до готовности (около 50 минут).
2. Нарежьте кубиками лук и поджарьте на смальце до мягкости. Размельчите печень и добавьте в сковородку. Продолжайте жарить 10 минут, постоянно помешивая.
3. Залейте панировочные сухари молоком и отставьте.
4. Помойте шампиньоны и нарежьте на четверти. Сало нарежьте тонкими пластами.
5. Извлеките мясо и отделите от костей. Пропустите дважды через мясорубку мясо, грибы и печень с луком. Добавьте панировочные сухари, яйца, специи и хорошо перемешайте.
6. Переложите массу в форму для выпечки, выложенную тонкими пластами сала. Разровняйте и запекайте при 160 градусах 70 минут. Достаньте паштет и оставьте остыть. Переложите блюдо в холодильник на несколько часов. Подавайте с соусом и свежими овощами.

Вкусный королевский паштет готов. Приятного аппетита!

Раньше мы писали рецепт тушеной свинины с солеными огурцами в сметане. Необычное сочетание удивит приятным вкусом.