Одесский привет: готовим куриный суп с галушками

Одесская кухня поражает своим многообразием. В рецептах этого региона можно найти изысканные первые и вторые блюда. Савва Либкин рассказал, как приготовить нежный суп с курицей и галушками.

• Быстро и сытно: рецепт супа с секретным ингредиентом

Ингредиенты

Для супа

• курица - 1200 г
• лук-порей - 100 г
• морковь - 70 г
• петрушка, корешки - 100 г
• сельдерей, стебель - 70 г
• сельдерей - 70 г
• лавровый лист - 1 шт.
• перец душистый, горошек - 5 шт.
• соль - по вкусу
• зелень - по вкусу

Для галушек

• маца - 150 г
• куриный жир - 50 г
• лук репчатый - 50 г
• яйца - 7 шт.
• укроп - 10 г
• соль - по вкусу

Способ приготовления

1. Помытую курицу залейте холодной водой и варите с субпродуктами два часа, без кипения. После 1,5 часа варки бульон посолите.
2. Достаньте курицу и субпродукты из бульона и, слегка охладив, отделите все мясо от костей и кожи.
3. Мясо и субпродукты нарежьте соломкой и опустите в бульон.
4. Все овощи и корни помойте, очистите, нарежьте соломкой и добавьте в суп.
5. Овощи добавьте в бульон с мясом и готовьте 35 минут практически без кипения. За пять минут до завершения варки добавьте лавровый лист и пять горошин перца.
6. Для галушек возьмите мацу и измельчите ее в муку, просейте.
7. В растопленном курином жире нужно жарить нашинкованный лук до готовности. Добавьте немного соли, яйца, мелко рубленый укроп и жареный лук с жиром. Замесите тесто до консистенции густой сметаны.
8. В готовый суп опустите тесто маленькими комочками и доведите суп до кипения.
9. Через минуту кипения галушек выключайте огонь и накрывайте крышкой суп на 10 минут.

Ранее мы писали, как приготовить диетические кексы из овсянки. Предлагаем классический рецепт.