Гриль по-королевски: как приготовить нежного лосося за 10 минут без лишних хлопот

Всего 10 минут, немного специй и две простые хитрости — и на вашем столе появляется рыбный шедевр. Королевский лосось на мангале с ароматом дыма, нежный внутри и с аппетитной корочкой — это блюдо покоряет с первого кусочка.

Детали

В этом рецепте раскрываем все секреты, как приготовить сочную красную рыбу, которая не пристанет к решетке и будет таять во рту.

Ингредиенты:

• свежая или замороженная тушка лосося (1-1,5 кг)
• 1 лимон
• 1 ч. л. сухого розмарина
• 4 ст. л. растительного масла
• соль — по вкусу
• горошковый перец — по вкусу

Пошаговое приготовление:

1. Подготовьте рыбу.
Если у вас целая тушка — разделайте её на стейки, промойте холодной водой, обсушите бумажными полотенцами. Готовые куски рыбы также желательно обтереть, чтобы удалить лишнюю влагу.

2. Приготовьте маринад.
В ступке раздавите перец горошком (можно заменить готовой смесью, но аромат будет менее насыщенным). Стейки лосося разложите на доске, посыпьте розмарином, солью и перцем с обеих сторон. Дополнительно можно добавить прованские травы для большего аромата.

3. Добавьте лимон и масло.
Сок одного лимона распределите между всеми кусками, сбрызните рыбу с обеих сторон. Затем полейте ее маслом и аккуратно "помассируйте" — это поможет маринаду лучше впитаться в рыбу и сделает мясо мягким после приготовления. Это первый кулинарный секрет.

4. Замаринуйте.
Сложите рыбу в полиэтиленовый пакет, оставьте мариноваться на 20–30 минут, пока разжигаете мангал.

5. Подготовьте мангал.
Когда жара будет достаточно, обильно смажьте решетку маслом — это второй секрет, чтобы рыба не прилипала.

6. Обжаривайте стейки.
Выложите куски рыбы на решетку, жарьте по 5–7 минут с каждой стороны, периодически переворачивая. Как только внутри появится прозрачный сок и рыба станет золотистой — снимайте с огня.

Совет:
Не держите рыбу на огне слишком долго — она станет сухой. Ориентируйтесь на 10–15 минут общего времени приготовления.