Паста Скарпарелло: изысканное блюдо за 10 минут

Итальянская кухня богата вкусными и необычными блюдами, которые подают в лучших ресторанах мира. Мало кто знает, что эти изыски когда-то были едой бедняков и готовились из остатков. Предлагаем рецепт спагетти с томатами, пармезаном и базиликом.

• Кабачковая икра: обалденно вкусная и нежная консервация на зиму

Детали

Чтобы приготовить изысканное блюдо, понадобятся:

• 280 г спагетти;
• 500 г помидоров;
• 30 г тертого пармезана и любых других видов сыров;
• 10 листьев базилика;
• половина свежего красного перца;
• оливковое масло первого отжима;
• 1 зубчик чеснока;
• соль.

Приготовление спагетти

1. Данное блюдо готовилось сапожниками Неаполя, которым за работу платили разнообразными сортами сыров. Также в это блюдо шли томатный соус и помидоры, которые оставались от воскресного ужина.
2. Спагетти нужно отварить в подсоленной воде.
3. Пока варится спагетти можно приготовить начинку из сыров. Традиционными для этого блюда являются пекорино романо и пармезан, их можно заменить любыми другими видами.
4. Томатный соус можно сделать свежий. Для этого понадобятся 4 помидора. Их нужно очистить от кожуры и превратить в однородную массу в блендере. В небольшой кастрюле смешать полученную массу с солью, специями и прокипятить. Также можно смело использовать готовые соусы.
5. После этого нужно мелко порезать базилик.
6. Готовое спагетти выкладывается на тарелку, поливается соусом, посыпается сыром и зеленью.
7. Итальянские кулинары рекомендуют для усиления вкуса заранее растопить сыры на водяной бане с небольшим добавлением сливок. В эту массу добавляется базилик и специи. Так спагетти получит более насыщенный сливочный вкус.

Напомним, что мы предлагали приготовить изысканное овощное ассорти на зиму.