Без красителей и крахмала: готовим домашний кетчуп на зиму

Кетчуп стал неотъемлемой частью блюд из мяса, овощей, макаронных изделий. Его можно не покупать, а сделать самостоятельно. Предлагаем воспользоваться рецептом домашнего кетчупа без крахмала и красителей.

• Простой рецепт домашнего йогурта, для которого не понадобится йогуртница

Детали

Для приготовления соуса понадобятся следующие ингредиенты:

• помидоры – 3 килограмма;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 1 головка;
• соль – 1 чайная ложка;
• сахар – 3 ст. ложки;
• горчичный порошок – 1 ч. л.;
• смесь перцев - 0,5 чайной ложки;
• 1 лавровый лист;
• уксус 70% – 1/4 чайной ложки.

Приготовление кетчупа

1. В первую очередь необходимо подготовить все составляющие – помыть помидоры, очистить чеснок и лук. С помидор нужно снять кожуру. Овощи нужно порезать на четверти, чтобы легче было пропустить через мясорубку.
2. Получившуюся массу нужно сварить. Когда она закипит, нужно убавить огонь и кипятить все еще 10 минут.
3. При варке на поверхности собирается прозрачная жидкость. Ее необходимо убирать, чтобы кетчуп стал густым.
4. После этого масса должна остыть. Уже холодную томатную массу нужно измельчить блендером. Напоследок все перетирается через сито, чтобы убрать косточки и остатки кожуры томатов.
5. Уже чистая томатная масса снова возвращается в кастрюлю. К ней необходимо добавить лавровый лист, специи, соль, сахар и уксус. Еще раз нужно проварить массу 7-10 минут.
6. После этого необходимо убрать лавровый лист. Готовый кетчуп нужно разлить в предварительно подготовленные банки и закрыть крышками.

Напомним, что дома можно приготовить пикантную кисло-сладкую заправку для салата.