Готовим пикантное лечо на зиму: простой рецепт сохранения лета

Лечо - интересное и оригинальное блюдо, которое является очень популярным в Венгрии. Его готовят из овощей и хранят до зимы. Закуска подойдет к любому блюду, поэтому предлагаем традиционный вариант.

• Сырая икра из баклажанов с дымком: готовим по рецепту Андрея Величко

Детали

Для приготовления лечо понадобится:

• болгарский перец - 2.5 кг;
• репчатый лук - 600 гр;
• помидоры - 2 кг;
• сахар - 200 гр;
• соль - 2 ст. л;
• растительное масло - 150 мл;
• черный перец горошком - 1.5 ч. л;
• уксус 9% - 2 ст. л;
• чеснок - 4 зубчика.

Как готовить лечо?

1. В первую очередь нужно подготовить все составляющие - овощи помыть и почистить от семян и кожуры. Перец просто очищается от семян и ножки, помидор бланшируется и с него снимается кожура.
2. Помидоры нужно измельчить на блендере до однородной массы и вылить пюре в кастрюлю, довести его до кипения и добавить туда соль, сахар и специи. Также на данном этапе добавляется растительное масло. Все нужно размешать и вновь довести до кипения.
3. Перец нужно нарезать кубиками и добавить их в томатную пасту. Также нужно нарезать лук и добавить к кастрюле с томатной пастой. Все вместе еще раз доводится до кипения, прокипятить 15 минут, а затем добавить чеснок, уксус и проварить еще 5 минут. После этого массу можно разложить по банкам и закатать крышками.

Напомним, что мы предлагали огненную закуску из томатов.