Нежнейший паштет: видеорецепт от Светланы Левицкой

Паштет является довольно популярным блюдом в Украине. Обычно его готовят из печени и намазывают на хлеб. Однако, такая закуска нравится не каждому. На этот раз мы предлагаем вам приготовить блюдо, которое поразит всех гостей. Фуд-блогер Светлана Левицкая поделилась необычным рецептом паштета с использованием алкоголя, который будет иметь непревзойденный аромат.

• Итальянское наслаждение: видеорецепт домашней пасты Карбонара

Детали

Ингредиенты:

• печень – 400 г
• большая луковица – 1 шт
• яйца – 3 шт
• масло – 100-150 г
• портвейн или сладкое вино – 150 мл или коньяк или ром – 75 мл + 1 ст.л меда или сахара
• веточка тимьяна или трав по вашим предпочтениям
• щепотка мускатного ореха
• перец по вкусу
• соль – 0,5 ч.л

Способ приготовления:

1. Для приготовления понадобится ~3 баночки по 250 мл с крышками.
2. Лук тушим в масле, добавляем тимьян, мускатный орех, как размякнет – вливаем алкоголь. Тушим, чтобы выпарить лишнюю влагу. Убираем веточку тимьяна и ставим в сторону застывать.
3. С печени убираем прожилки и пленки. Добавляем яйца, тушеный лук, соль. Взбиваем блендером.
4. Если желаете получить максимально нежную консистенцию – перетрите полученную массу через сито.
5. Наливаем в банки, закручиваем крышкой, но не плотно, чтобы при нагревании выходил лишний воздух.
6. Далее можно готовить любым удобным способом: на плите или в мультиварке
7. Если готовить с контролем температуры при 65-68 градусов, то паштет сохраняет яркий цвет и не темнеет. На обычной плите не давайте паштету сильно кипеть, готовьте по принципу заварного крема, на минимуме, чтобы не булькало.
8. В кастрюлю наливаем воды, прогреваем до заданной температуры или доводим до кипения, опускаем банки и готовим 1.5 часа.
9. Далее опускаем банки в ледяную воду для быстрого охлаждения.

Недавно мы делились рецептом грузинского салата из баклажанов без майонеза.