Очень по-французски: видеорецепт картофельного гратену

Картофельный гратен – блюдо французской кухни. Это несколько слоев нежного и ароматного картофеля под удивительной сырной корочкой.

• Лучше, чем в магазине: рецепт домашней буженины

Ингредиенты:

• 1200 г картофеля
• 220 г лука
• 2-3 зубчика чеснока
• сливочное масло 40 г
• мука 1.5 ст. л
• молоко (1%) 400 г
• сливки (20%) 200 г
• соль, перец
• прованские травы
• 1 ст. л масла для жарки
• 120 г твердого сыра или моцареллы

Нарезаем картошку тонкими полосками.

Часто картофель достаточно жесткий и плохо пропекается – чтобы не было сюрпризов, советую предварительно его проварить 10 мин в подсоленной воде.

Теперь делаем соус. Вливаем в сковородку растительное масло. Вбрасываем нарезанный лук и чеснок, и обжариваем 3 мин., вбрасываем масло, растапливаем. Добавляем муку и хорошо все перемешиваем.

Медленно вливаем молоко и сливки, все хорошо вымешивая. Добавляем специи – соль, перец и обязательно смесь прованских трав, которые дадут целый букет ароматов.

Перемешивая готовим, доводя до загустения.

Смешиваем картофель с соусом. Вымешивайте тщательно, чтобы все картошки были промазаны соусом. Выкладываем их в форму по одному (смотрите чтобы не было слепленных картофелин, потому что они могут не пропечься) в несколько рядов.

Сверху присыпаем тертым сыром и отправляем в духовку на 40-45 мин при 180С и готово к подаче – горячим очень вкусно.

Раньше мы предлагали попробовать простой рецепт тосканского овощного супа.